BOLETIN TECNICO
            
                            HORNO DE LENA
 
                                 por
 
                     Rvdo. Padre Bertrand Saubolle
 
 
Este horno fue ideado y construido para uso en la Escuela

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Godavari en Katmandu, Nepal. Esta hecho de ladrillo solido y
la puerta es de lamina de hierro. Se hace una hoguera con
lena en el horno, se sacan las cenizas y se introduce el pan
que se asa con el calor que retienen las gruesas paredes de
ladrillo. El horno de la Escuela tiene un espacio para asar
de unos 122 cm x 122 cm, pero es posible construir hornos
con un espacio hasta de 183 cm x 183 cm. (Cuando se necesita
un mayor espacio para asar, obviamente, es preciso hacer las
modificaciones correspondientes en toda la estructura.)
 
El disenador del horno y autor de este trabajo es el Rvdo.
Padre Jesuita Bertrand Saubolle que, ademas de trabajar por
mucho tiempo como maestro y misionero en India y Nepal, ha
desarrollado y perfeccionado varias aptitudes en otros campos,
por ejemplo, apicultura, construccion de calentadores
solares, produccion de gas metano a partir de astiercol, y
horticultura. El Padre Saubolle ha sido un voluntario entusiasta
de VITA por mas de 10 anos. VITA se complace en presentar
informacion sobre la Escuela Godavari y el trabajo
del Padre Saubolle a un numeroso grupo de lectores.
 
Se ruega enviar los resultados de cualquier prueba hecha asi
como los comentarios, sugerencias y solicitudes de informacion
a:
 
 
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1815 NORTH LYNN STREET, SUITE 200 ARLINGTON, VIRGINIA 22209
 
Los boletines tecnicos de VITA le
ofrecen informacion tecnologica del
tipo "hagalo usted mismo", acerca de
una amplia variedad de temas.
 
Los boletines son generadores de ideas
y su proposito no es tanto el proporcionar
una respuesta definitiva como
el orientar el criterio y el matodo de
planificacion del usuario. Las premisas
en que se fundamentan son firmes,
y si se conocen los resultados de las
pruebas se proporcionan estos.
 
Se solicita el envio de evaluaciones
y comentarios basados en la experiencia
de cada usuario. Los resultados se
incorporaran a ediciones subsiguientes,
con lo cual se suministraran pautas
adicionales para su adaptacion y empleo
dentro de una mayor variedad de
condiciones.
 
 
Este horno se construye de ladrillo y argamasa y consiste en un
cubo con una dimension externa de 183 cm. El espacio para asar
queda a 91,5 cm del suelo y a una profundidad de unos 38 cm del
frente del cubo y mide 12,2 cm x 122 cm. La insercion a 38 cm
del frente, ayuda a retener el calor y sirve de berma o estante
frente a la puerta para manejar ollas o cualquier utensilio. La
chimenea esta localizada sobre la berma, en la parte exterior de
la puerta del horno.
 
El techo del espacio para asar no es una cupula sino un arco
sencillo, de 46 a 56 cm de altura en el centro, que disminuye a
unos 30,5 cm a los lados. No hay declive del frente hacia la
parte posterior. No es buena idea hacer el arco de mas de 61 cm
de altura porque entre mas alto sea este mayor sera la cantidad
de lena necesaria para calentar el horno y la fuente que
irradia el calor para asar la parte superior de las hogazas de
pan que estaran mas distante.
 
La parte inferior del espacio para asar se debe fabricar de ladrillo
refractario, si es posible. El nuestro esta hecho del
ladrillo comun de construccion mas duro que encontramos. Escogimos
ladrillos quemados (que en general, rechazan los albaniles),
no ladrillos rojos cocidos, sino ladrillos que se dejan
 
quemar hasta que se ennegrecen, por lo menos en parte. En lo
posible se debe usar la misma clase de ladrillos para el arco.
Bajo la capa de ladrillos refractarios, o de construccion quemados,
o comunes se pone una capa de 10 cm de arena y vidrio
molido. Fuimos informados de que esa capa retiene el calor mucho
mas que el enladrillado solo. No lo creo. Pero como habia
suficientes vidrios de ventana y botellas viejas rotas, las molimos
y las mezclamos con la arena. Bajo la arena, si es que se
usa, o bajo el ladrillo refractario esta el enladrillado solo
que se extiende hasta el piso del lugar donde se instale.
 
Nuestra chimenea es un sueno. Si se construye bien el horno,

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especialmente la parte de la chimenea, ni siquiera un jiron de
humo entrara a la panaderia. Despues de 10 anos de uso, el
frente del horno que construimos no ha cambiado de color en lo
mas minimo. La chimenea se construye fuera de la puerta del
horno (vease el dibujo) y no en el centro del arco, como lo hacen
algunas personas. La chimenea debe tener un diametro interior
de 23 o 25,5 cm. La nuestra pasa directamente por el techo.
Nuestra panaderia esta localizada en un edificio de un piso.
Sin la suya no lo esta no debe haber ninguna dificultad en
sacar el humo por La pared lateral de la panaderia a traves de
un tubo de metal.
 
Haga el marco de la puerta del horno de hierro angular de 3,75
o 5 cm, con el angulo hacia el enladrillado para que los ladrillos
queden bien ajustados en los angulos y el metal evite que
los bordes de los ladrillos se desportillen. Haga la abertura
del tamano que mas le convenga. Yo recomiendo 35,5 cm de anchura
para que las latas para asar de 30,5 cm puedan entrar facilmente
sin voltearse, y unos 30,5 o 35,5 cm de altura. Fije
cuatro colgaderas de varilla de hierro delgada en el marco de
la puerta de modo que sobresalgan de esta el equivalente de la
anchura de un ladrillo para sujetar el marco al enladrillado.
Haga la puerta de lamina de hierro de 32 cm. La parte inferior
del marco de la puerta debe estar nivelada con la parte inferior
del horno.
 
La dimension interior de la berma o del estante que queda a la
salida de la puerta del horno es la misma que la anchura del
marco de la puerta. La dimension exterior es de 91,5 cm. Esta
medida da suficiente espacio para llegar a los extremos izquierdo
y derecho en el interior del horno. La berma esta protegida
con una lamina de hierro galvanizado que se extiende algunos
centimetros hacia el frente. Al igual que la parte inferior
del horno, la superficie de la berma debe estar al mismo
nivel que la parte inferior del marco de la puerta. Los tres
deben estar nivelados. Eso facilita el trabajo de meter y sacar
pan. Los ladrillos mas duros deben quedar frente a la puerta
donde es mas facil que se desgasten por ser ese el lugar mas
usado al meter el pan al horno.
 
Nuestro horno no tiene una pared posterior propia. Lo construimos
contra la pared en un extremo de una habitacion con un fin
particular. La habitacion que queda detras de la panaderia se
usa como bodega para las cosas que deben mantenerse secas, especialmente
durante la epoca de los monzones, por ejemplo, harina,
bizcochos, mezclas para pasteles, tallarines, etc.
 
Si se desea usar el horno para calentar la bodega o una habitacion
similar, haga un orificio en la pared a nivel de la parte
inferior del horno, de 91,5 cm de largo por 46 cm de alto, y
deje solo una division delgada, de unos 12,75 cm de espesor,
equivalente a la anchura de un ladrillo, entre el horno y la
habitacion. Esta se mantendra seca y tendra un calor agradable.
 
Para regular la entrada de calor, ponga una puerta en el orificio.

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Esta habitacion es excelente para secar ropa durante la
estacion lluviosa.
 
 
MANERA DE USAR EL HORNO
 
 
Haga una hoguera dentro del horno con una buena brazada de
troncos. Deje la puerta abierta de par en par hasta que se
queme toda la lena. Saque las brasas y las cenizas y meta el
pan. Cierre la puerta.
 
Despues de asar el pan, el horno tendra aun suficiente calor
para asar otras cosas como galletas, molletes o panecillos.
 
El mango del raspador para sacar las brasas y de la paleta para
meter y sacar pan se puede hacer de madera liviana o de tubos

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delgados de metal de los que se usan para proteger los cables
electricos, aunque los tubos pueden calentarse demasiado y exigir
que el usuario se proteja bien las manos. Hagalos de 183 cm
de largo. La hoja de la paleta puede hacerse de 30,5 o 20,5 cm
de hierro galvanizado fuerte o de lamina de hierro delgada.
 
 
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