Essen Verarbeitung
                               und Bewahrung
 

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                             Storing Essen zu Hause
 
Sie arbeiten schwer, wenn Sie Essen anbauen und es vorbereiten, um zu essen. Die Kaufen von Essen-Aufnahmen
Geld, das Sie schwer gearbeitet haben, um zu verdienen. Sie wollen es nicht verschwenden. Um zu bleiben
Essen sauber und sicher in der Heimat müssen Sie guten Lagerraum, geeignet, haben
Container, und ein Weg, Essen zu behalten kühlt ab und trocken.
 
                                   IMPORTANT
 
Nur Wasser, das rein genug, um zu trinken ist, sollte für das Waschen benutzt werden oder
das Kochen von Essen. Wenn die Reinheit von Wasser in Zweifel ist, sollte es für gesotten werden
10 Minuten oder desinfizierte. Sehen Sie Teil auf Wasser-Reinigung, p. 138, für
richtige Desinfektion-Verfahren.
 
WIE VERSCHIEDENE ARTEN VON ESSEN ZU MÖGEN SIND,
 
Andere Arten von Essen-Bedürfnis besondere Sorge. Das Behandeln jedes Essens richtig wird machen
es bleibt länger.
 
Molkerei-Essen <sehen Sie Zahl 1>

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Frische Milch ist sicher, wenn es gesotten wird. Wenn Sie keine Kühlung, gesottene Milch, haben,
werden Sie länger als Milch bleiben das pasteurisiert worden ist. Sahne wird länger bleiben wenn es
wird gesotten.
 
Nachdem Milch und Sahne gesotten worden sind, dann kühlte ab, lagern Sie sie in sauberen Containern.
Diese Essen werden länger bleiben wenn in einem Kühlschrank gelagert, Eis-Brust (sehen Sie p. 290), oder
evaporative-Kühler (sehen Sie p. 28). Wenn
Kühlung ist kein verfügbarer Laden
sie in der kühlsten Stelle, die Sie können,
Fund.
 
Verwendung siedete Wasser, um wieder herzustellen
Dosen, verdunstete, kondensierte, oder
getrocknete Milch oder fügt Wasser und Furunkel hinzu
für 10 Minuten. Unsichere Milch sollte
würde für keinen Zweck benutzt.
 
Gekochte Essen, die Milch oder Sahne benutzen, verderben sehr schnell. Benutzen Sie sie sofort in heiß
Klimas. Lagern Sie nicht.
 
Getrocknete Milch in seinem originalen Container wird mehrere Monate in einem Schrank bleiben oder
auf offenen Regalen. Schließen Sie den Container eng nach dem Benutzen. Die Milch wird aufwärts nehmen
Feuchtigkeit und wird klumpig wenn ungeschützt zu lüften. Dann ist es schwierig, mit Wasser zu mischen
und Essen. Ein Glas Glas mit einem dichten Deckel, oder eine Blechdose mit ein Presse-un Deckel, ist
empfahl, um trockenes Milch-Pulver zu lagern, nachdem das Paket geöffnet worden ist.
 
Nachdem getrocknete Milch sicheres Wasser dazu hinzufügen gelassen hat, lagern Sie es das Gleiche wie frische Flüssigkeit
Milch.
 
Dosen verdunstete Milch wird vielleicht bei Zimmer-Temperatur bis gelagert, öffnete. Vor
das Öffnen von Schütteln die Dose, gründlich zu mischen. Nach dem Öffnen, decken Sie eng und Laden
das Gleiche als frische flüssige Milch.
 
Dosen gesüßte kondensierte Milch wird vielleicht im Schrank gelagert oder auf öffnen Sie
Regale. Nachdem die Dose geöffnet worden ist, kann es in der gleichen Stelle als gelagert werden das
ungeöffnete Dose, aber es braucht Schutz von Ameisen und anderen Insekten. Süßte kondensiert
Milch erfordert keine Kühlung, außer wenn es mit Wasser verdünnt worden ist.
 
Butter sollte in einer kühlen Stelle, in einem gedeckten Container, behalten werden.
 
Behalten Sie harten Käse in einer kühlen Stelle. Wickeln Sie eng in einem sauberen Stoff ein oder tapezieren Sie, um zu bleiben
aus Luft. Setzen Sie in eine Kiste oder einen Metall-Container wenn möglich. Vor dem Benutzen, machen Sie keine weg zurecht
Schimmel, der auf der Oberfläche bildet.
Weiche Käse sollten in einem eng gedeckten Container in einem Kühlschrank gelagert werden oder
andere kühle Stelle.
 
Frisches Fleisch, fischen Sie, Geflügel <sehen Sie Zahl 2>

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Die feuchten Oberflächen von gekleideten Fleischen, Geflügel, und Fisch ziehen Bakteria an, die verursachen,
Ausschuß. Bleiben Sie, diese Essen reinigen, kalt, und trocken. Sie sollten irgendeine Luft erlaubt werden
wenn gelagert hat. Wickeln Sie lose mit ein ein
sauberer Stoff oder Papier. Wischen Sie oder
kratzen Sie von irgendeiner Erde vor dem Einwickeln.
 
Diese Essen verderben sehr schnell.
Sie sollten lang drinnen nicht behalten werden
wärmen Sie, feuchte Klimas.
 
Das Reiben von oder Fleischen mit trockener backender Limo hilft vielleicht, verhindern Sie Gießen.
Wenn Fleisch von Insekten oder Shows-Ausschuß befallen wird, dem der schlechte Teil ausgeschnitten wird.
 
 Eggs <sehen Sie Zahl 3>

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Sortieren Sie Eier, sobald sie vom Geflügel-Yard oder dem Markt gebracht werden. Sprang
eins sollten entfernt werden und sollten für unmittelbare Verwendung gekocht werden. Verdorbene Eier sollten sein
weggeworfen. Rauhe Behandlung und hohe Temperaturen kürzen die bleibende Qualität von Eiern.
 
Behalten Sie Eier in einem gedeckten Container
in einer Kühle, trocknen Sie, saubere Stelle. Eier
bleiben Sie frisch länger wenn in gelagert ein
luftdichter Container.
 
Waschen Sie die Eier nicht außer wenn Sie
woll Sie sie verkaufen. Wasser entfernt
der dünne Film auf der Muschel der
schützt das Ei. Dieser Film hilft zu
halten Sie Verdampfung an, der Eingang von
schädliche Bakteria, und die Absorption
von Gerüchen. Waschen Sie Eier gerade
vor dem Benutzen von ihnen. Waschen Sie mit
abgekühltes gesottenes Wasser.
 
Frische Früchte und Gemüse <sehen Sie Zahl 4>

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Frische Früchte und Gemüse müssen sauber behalten werden und in einer kühlen Stelle mit gut
lüften Sie Kreislauf und aus direktem Sonnenlicht. Solche Zustände helfen, zu verhindern
Ausschuß. Vermeiden Sie, die Haut zu brechen oder zu schneiden.
 
Sortieren Sie Früchte und Gemüse vor dem Lagern. Verwendung verletzt sofort, Wurf
weg verfiel oder verdorben. Reife Früchte und Gemüse sollten in zwei benutzt werden oder
drei Tage. Erlauben Sie ihnen, in der offenen Luft aus der Sonne zu reifen. Waschen Sie Früchte und
Gemüse in sauberem Wasser vor dem Benutzen von ihnen.
 
Früchte und Gemüse lagerten in Kisten, Körbe, Faß, und Kästen sollten sortiert werden
häufig verfiel zu entfernen oder verdorben. Einige Früchte wie Orangen und
Äpfel werden vielleicht in Einzelteil eingewickelt
Dokumente. Die Verpackungen helfen, zu bleiben
die Früchte vom Verletzen von einander
und hilft auch, Schimmel zu verhindern.
 
Weiche Früchte und Gemüse wie
Beeren, Pfirsiche, Papayas, Feigen,
Tomaten, und Pflaumen sollten sein
breiten Sie sich auf sauberem Verpackung-Papier aus
oder in seichten Pfannen oder Servierplatten
lieber als tiefe Container.
 
Kartoffeln und andere stärkehaltige Knollen sollten gesund sein, sollten trocknen, und sollten von Erde, Schnitte, befreien
und verletzt wenn in Lagerung gesetzt hat. Nasse Knollen verrotten schneller als trockene Knollen.
Lagern Sie Kartoffeln in einer dunklen Stelle, weil Licht die Formation grüner Haut fördert,
und die giftigen glycoalkaloid genannt solanine in der Kartoffel.
 
Kartoffeln bleiben besser wenn innerhalb 1-3 Tage nach Ernte geheilt. Der leichteste Weg zu
heilen Sie Kartoffeln, ist, sie in einem Container mit beschränkter Belüftung zu behalten (zu
schaffen Sie eine hohe verhältnismäßige Luftfeuchtigkeit von ungefähr 85 Prozent) ungefähr 15 Tage um 15 [degrees]C
(60[degrees]F), oder 10 Tage zu 20[degrees]F, oder 6 Tage um 25[degrees]F). Nach dem Heilen, vollständig
öffnen Sie den Container, um freie Luft-Bewegung zu erlauben und in einer Kühle zu lagern, dunkle Stelle.
 
Fette und Öle
 
Bleiben Sie, alle Fette kühlen ab, deckte, und in lightproof-Containern. Hitze, Licht, und Luft-Hilfe
um Fette ranzig zu machen. Benutzen Sie kein Eisen, Kupfer, oder kupferne Legierung-Gefäße oder Ausrüstung zu
lagern Sie oder Griff-Fette und Öle weil Spuren eiserner oder kupferner Marke der sie Drehung
ranzig schnell.
 
Fette und Öle sollten ohne Feuchtigkeit behalten werden, die mit ihnen gemischt wird, trocken. Formen Sie auf das
Oberfläche von Fette-Shows-Feuchtigkeit ist anwesend. Entfernen Sie den Schimmel vorsichtig. Wenn möglich,
heizen Sie das Fett, um die Feuchtigkeit zu vertreiben.
 
Essen wie Nüsse und Schokolade, die irgendein Fett haben, werden vielleicht ranzig. Nüsse bleiben
am besten wenn in Muscheln gegangen ist. Bleiben Sie, diese Essen kühlen ab, reinigen, und trocknen in Licht-Beweis
Container.
 
Erdnüsse, die in Farbe viel dunkler sind, als der Rest der Ladung sein sollte,
weggeworfen. Sie werden wahrscheinlich mit aflatoxin verunreinigt, der Krebs verursacht,
von der Leber.
 
Gebackene Güter <sehen Sie Zahl 5>

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Kühles Brot, Kuchen, Torten, Kekse, und andere gebackene Güter schnell, nachdem sie sind,
genommen vom Backofen. Seien Sie sicher, die Stelle ist von Staub und Insekten frei. Umhangtuch-Brot
mit einem sauberen Stoff oder einem Papier wenn kühlt ab.
 
Gelagerte gebackene Güter in einem sauberen Zinn
Kiste oder anderer geeigneter Container von
der Boden.
 
Schimmel wachsen auf Brot. Verbrühen Sie sich und lüften Sie
die Brot-Kiste wenigstens sobald ein
Woche. In heißem feuchtem Wetter machen Sie nicht
machen Sie die Brot-Kiste eng zu wenn es
wird mit frischem Brot gefüllt.
 
Lagern Sie Kekse, knusperige Kekse, Brezeln, und andere knusperige gebackene Güter in luftdicht
Container, Knusprigkeit zu behalten. Eine Blechdose mit ein Presse-un Deckel ist ideal. Wenn nicht
verfügbare Verwendung, die eine luftdicht verschlossene plastische Tasche von dicker Plastik machte.
 
Getrocknete Essen
 
Getrocknete Fleische und trocknete, Früchte und Gemüse werden vielleicht in eng gewebtem Stoff behalten
Taschen, wenn die Taschen von Essen in einer Kühle, trockene Stelle, behalten werden. Wenn diese getrockneten Essen sind,
hing in einer klammen Stelle, die sie wahrscheinlich zu formen sind.
 
Richtig getrocknete Essen werden am besten in luftdichten Containern gelagert, wenn Sie im Haus wohnen, ein feucht
Klima. Eine Blechdose mit ein Presse-un Deckel oder ein großes Glas Glas mit ein eng Anprobe
Deckel wird Feuchtigkeit-Anhalter von der feuchten Atmosphäre verhindern. Schauen Sie das Produkt an
gelegentlich und Scheck, daß es in gutem Zustand ist. Wenn es irgendein Zeichen von Schimmel gibt,
es bedeutet, daß das Essen ist, trocknen Sie genug nicht.
 
Offene Taschen getrockneter Essen sollten in einer Töpferwaren oder einem Metall-Container behalten werden. Siegeln Sie das
Container eng Insekten und Nagetiere fernzuhalten.
 
Dosen Güter <sehen Sie Zahl 6>

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Dosen Essen sollten drinnen behalten werden ein sauber, trocknen Sie, kühle Stelle. Zerstören Sie, keine schwollen an oder
die Lecken von Dosen. Essen Sie nicht oder glätten Sie Geschmack das Essen in, schwoll an oder das Durchlassen von Dosen. Machen Sie nicht
öffnen Sie die Dose sogar. Werden Sie ihm los.
 
Das außerhalb der Dosen werden Sie
werden Sie rostig, wenn sie in gelagert werden,
eine klamme Stelle oder in feuchter Atmosphäre.
Die Inhalte rostiger Dosen
ist sicher, zu essen, bereitgestellt, es gibt
keine Löcher, Löcher, oder Ausbuchtungen ins
Dosen und die Inhalte erscheinen
normal, wenn Dose geöffnet wird.
 
Überrest kochte Essen
 
Feuchte gekochte Essen, insbesondere machten jene mit Milch, Eiern, Fleisch, oder Fisch, verderben Sie
leicht. Überrest kochte, Essen sollten schnell abgekühlt werden. Lagern Sie in Kühlschrank, Eis,
Brust, oder evaporative-Kühler. Benutzen Sie bei der nächsten Mahlzeit wenn nicht gekühlt.
 
ESSEN-AUSSCHUß
 
Wann wird Essen verdorben?
 
Essen generell Shows, wenn es verdorben wird. Überprüfen Sie es oft. Es hat vielleicht ein unerfreulich
Aussehen, Geschmack, oder Geruch. Suchen Sie diese Zeichen von Essen-Ausschuß:
 
o  -Schleim auf der Oberfläche von Fleischen und anderen feuchten Essen
o   schlechte Gerüche
o   saurer Geschmack in glatten Essen
o   begasen Blasen, oder das Schäumen
o  -Verfärbung
o  -Flüssigkeit, die wolkig, dick, oder schleimig geworden ist,
o  -Textur wird sehr weich
o   unterschreibt von Schimmel-Wuchs
 
Es ist wichtig, verdorbene Essen zu zerstören, sobald sie gefunden werden. Werfen Sie weg
irgendein Essen, das einen schlechten Geruch hat. Gehacktes Fleisch, Eier, und Meer-Essen verderben normalerweise
schnell. Armbanduhr-Körner für Zeichen von Getreidekäfern. Aussehen für Insekten und formt in, trocknete
Essen. Zerstören Sie den Teil, der Insekten hat oder einmal bei formt.
 
Warum Essen-Beute
 
Essen werden vielleicht durch verdorben
 
     o    Bakteria, Schimmel, und Hefen
     o    Parasiten von Fleisch-Tieren
     o    Insekten und Nagetiere
     o    warme Luft, das Gefrieren von Temperaturen, Licht,
     o    zu klein oder zu viel Feuchtigkeit
     o   , der zu lang lagert,
 
Erde und nachlässiger Behandlung Zunahme Essen Ausschuß. Gute Sorge von Essen in der Heimat
können Sie helfen, vermeiden Sie Verschwendung. Behalten Sie Essen in einer sauberen und sicheren Stelle. Bakteria leben
Sachen so klein Sie können nicht sie scheinen. Viele sind schädlich. Sie leben fast überall.
Manchmal wird Essen unsicher gemacht, weil Bakteria, die Krankheit verursachen, haben,
hineingekommen darin. Essen kann diese und viele andere Krankheiten tragen:
 
     o    amöbische Ruhr                      o    Tuberkulose
     o    Typhus                                  o    Diphtherie
     o    Botulismus                                 o   salmonellosis
 
Leute erscheinen vielleicht gesund und tragen vielleicht noch diese Krankheit-Bakteria in ihren Körpern.
Wenn sie Essen handhaben, werden die Bakteria vielleicht zum Essen weitergegeben. Dann das Essen
ist für andere unsicher.
 
Bakteria brauchen Wasser, zu leben. Das Entfernen von Wasser verhindert ihren Wuchs. Essen sind
trocknete, um sie zu bewahren. Dann werden sie trocken behalten. Einige Essen, die getrocknet werden, sind
Fleisch, Fisch, Bohnen, Erbsen, Weintrauben, Feigen, Johannisbeeren, Getreide-Körner, Mehl, Spaghetti,,
Nudeln und andere Teigwaren-Produkte, Daten. Sie werden in der Sonne getrocknet oder werden geraucht
über einem Feuer.
 
Bakteria, Schimmel, und Hefe in Essen werden vielleicht zerstört, indem man heizt, und einige
chemische Konservierungsmittel. Sie können nicht in richtig getrockneten Essen wachsen. Sie wachsen mehr
langsam bei Kühlschrank-Temperatur als bei Zimmer-Temperatur.
 
Schimmel können er schädlich. Sie wachsen, wo es klamm ist. Schimmel sehen wie delikat
samtweiche oder pulverige Wuchs verschiedener Farben breiteten sich durch Essen aus.
 
Wenn Fleisch, Käse, oder Marmelade Schimmel auf der Oberfläche haben, schneiden Sie den verschimmelten Teil weg. Das
Essen, das linke ist, wird vielleicht gegessen.
 
Parasiten, wie Bandwurm und Trichine, leben in Fleisch-Tieren. Die winzigen Larven von
diese Parasiten sind vielleicht im mageren Fleisch. Sie warten, zu vervollständigen ihr
Entwicklung im menschlichen Körper oder irgendeiner anderen Stelle.
 
Gründliches Kochen von Fleisch ist der beste Weg, diese Parasiten zu zerstören. Konservierungsmittel
wie Salz und Rauch zerstören Sie sie nicht. Es gibt große Gefahr im Essen
ungekochte oder leicht gekochte Würste zum Beispiel, obwohl sie gewesen sind,
rauchte.
 
Viele chemische Substanzen zerstören entweder bestimmte schädliche Bakteria oder verhindern ihr
Wuchs. Für Essen sind zwei vom einfachsten, die benutzten, gewöhnliches Salz und Zucker. Salz ist
benutzte für Fleisch und Gemüse. Zucker wird benutzt, um Früchte zu bewahren. Zucker und Salz
Sie bei einem hohen Niveau benutzt werden, wirksam zu sein.
 
Insekten und Nagetiere essen irgendein Essen und einen Schaden mehrere Zeiten, so viel wie sie essen,
mit Urin, Exkrementen, und Haaren. Sie verlassen vielleicht auch gefährliche Bakteria auf ihnen.
 
Der Haus Fliege Spannweiten Typhus
Fieber, Cholera, Ruhr,
Tuberkulose, und vieles ander
Krankheiten. Behalten Sie Fliegen weg von
Essen. Ein Stoff-Netz befestigte zu ein
einfacher Draht-Rahmen hält Fliegen fern
von Kontakt mit Essen (Zahl 7).

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Die " Fliege-Flecke " fanden oft auf
Essen oder Geschirre haben vielleicht Krankheit
Keime und Mäuse zerstören viele Arten
von Essen.
 
Um zu helfen, Insekt und Nagetier-Schädlinge von Essen fernzuhalten:
 
     o    behalten Essen, das gedeckt wird, oder in geschlossenen Containern
     o    werden Müll und Abfall los
     o    behalten das Lagerung-Gebiet sauber
 
Vergifteter Köder, Pulver, oder Sprays sind vielleicht notwendig, Lagerung-Gebiete von Haushalt zu befreien
Insekten und Nagetiere. Fragen Sie Ihre Gesundheit-Abteilung, Hygiene, oder anderen Beamten
welches Pestizid zu benutzen, wo es zu bekommen ist, und wie es zu benutzen ist. Diese Leute haben
besondere Schulung auf, wie Haushalt-Schädlinge zu kontrollieren sind. Sie können Ihnen helfen.
 
Benutzen Sie Pestizide mit Sorge. Sie sind zu Leuten und Tieren GIFTIG. Behalten Sie sie
aus Reichweite von Kindern. Lagern Sie Insektengifte nie in der gleichen Stelle der Sie Laden
Essen. Waschen Sie irgendeinen Staub, Spray, oder Lösung, die Sie anziehen, immer ab. Als das Sprühen,
entfernen Sie Geschirre, Töpfe und Pfannen, andere kochende Gebrauchsgegenstande, und Essen von das
Platz. Wenn Sie einen Schrank mit festen, dichten Anprobe-Türen haben, lagern Sie die Geschirre und
das Kochen von Ausrüstung dort, während das Sprühen. Benutzen Sie Öl-Spray oder Lösungen nie in der Nähe von ein
Feuer.
 
Ratten und Mäuse können in Fallen gefangen werden oder können mit Gift-Köder getötet werden. Zerstören Sie oder blockieren Sie
auf allen Stellen, wo sie wahrscheinlich sind, zu nisten und zu züchten. Nagetiere können nicht kauen
durch Metall, Glas, oder Töpferwaren-Container versuchen Sie deshalb, Container zu benutzen, die von gemacht werden,
diese Materialien für Lagerung von Essen.
 
Temperatur beeinflußt Essen. Früchte reifen schneller, Gemüse werden alt und
welken Sie schneller, und werden Nüsse, Fette, und Öle schneller als ranzig das
Temperatur-Zunahmen. Insekten, Bakteria, Schimmel, und Hefen wachsen schneller bei
höhere Temperatur. Deshalb, Laden-Essen in einer kühlen Stelle. Lagern Sie kein Essen nah
ein heißer Herd.
 
Essen in direktem Sonnenlicht wird heißer und verdirbt schneller als Essen ins
Schatten. Essen sollte nie in direktem Sonnenlicht verlassen werden, außer wenn es dort gesetzt worden ist,
für eine begrenzte Zeit es zu trocknen oder aus Insekten zu fahren.
 
Eisige Temperaturen können die Textur und den Geschmack einiger Essen ruinieren. Gefriert
Kartoffeln sind zum Beispiel wäßrig und haben einen unerfreulichen Geschmack. Gefriert und
getaute Essen sind sicher zu essen, aber haben vielleicht ein von Geschmack oder schlechter Textur.
 
Feuchtigkeit in der Luft ist notwendig, wo grüne grüne Gemüse gelagert werden. Wenn dort
ist nicht genug Feuchtigkeit in der Luft, die Feuchtigkeit von diesen Gemüsen wird
verdunsten Sie in die Luft. Dann werden sie ausgedörrt oder schlapp und Aussehen schlecht sogar
obwohl sie noch sicher zu essen sind. Diese Gemüse bleiben am besten als in gelagert ein
gesiegelte plastische Tasche oder Kiste und behielt einen Kühlschrank, Eis-Brust, oder evaporative drinnen
Kühler.
 
 
CONTAINER FÜR ESSEN
 
Es ist sehr wichtig, gute Container zu haben für das Lagern von Essen. Einige Essen müssen sein
lagerte in Containern mit dichten Anprobe-Decken. Generell wird jedes Essen am besten gelagert
in einem getrennten Container. Beschriften Sie Essen-Container, um zu bewahren, timen Sie und vermeiden Sie Fehler.
 
Arten von Containern <sehen Sie Zahl 8>

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Trockene Essen sollten in Glas gelagert werden, Töpferwaren, hölzern, oder Zinn oder anderes Metall
Container. Die Art von Container wird vom Essen abhängen, das gelagert werden sollte, und
ob der Container gewaschen werden kann. Trockenes Zinn schnell Rost zu vermeiden.
 
Für feuchte und wäßrige Essen wird die Auswahl von Containern mehr begrenzt. Auslaufen
muß vermieden werden, Sie müssen die Wirkung-Säuren in wäßrigen Essen betrachten, haben Sie auf das
Container, besonders Metalle. Ein
Container, der gewaschen werden kann, und
vor frischen Vorräte gelüftet, ist
in ihm gelagert, ist am besten.
 
Töpferwaren-Gläser sind für das Lagern gut
viele Arten von Essen. Gläser, die sind,
auf dem Innere verglast, ist am besten. Sie
kann leicht gewaschen werden. Wenn die Gläser
haben Sie keine dichte Anprobe-Decke,
machen Sie einen. Benutzen Sie einen Teller, Untertasse, oder
Stück Metall. Eine gute Decke hilft
um Insekten und Nagetiere fernzuhalten.
 
Glas Gläser mit dichten Deckeln sind auch für das Lagern von vielen Essen gut. Essen, die sind,
von Licht beeinflußt, sollte nicht in Glas-Gläsern gelagert werden, außer wenn die Gläser gelagert werden können,
in einer dunklen Stelle. Glas Gläser können wieder benutzt werden. Waschen Sie sie in heißem seifigem Wasser.
Spülen Sie sie mit heißem Wasser, das für 10 Minuten gesotten worden ist. Trocknen Sie sie ins
Sonne wenn möglich.
 
Flaschen sind für das Lagern von Flüssigkeiten und einigen trockenen Essen gut. In vielen Länder-Leuten
bewahren Sie Früchte und pflanzliche Säfte in Flaschen.
 
Kokosnüsse, Kürbise, und calabashes werden vielleicht für das Lagern einiger trockener Essen für benutzt ein
kurze Zeit. Decken können von eng gewebten Materialien gemacht werden. Insekten tendieren, zu essen
weg das weiche Futter dieser Container, deshalb sind sie für das Lagern von Mahlzeit nicht gut
und bemehlt lang für. Waschen Sie diese Container oft, um Getreidekäfer fernzuhalten. Trocknen Sie ins
Sonne.
 
Ein einfacher Schrank kann von einer hölzernen Kiste mit Regalen gemacht werden. Die Tür ist
machte deshalb von Hähnchen Draht, den Luft verbreiten kann. Benutzen Sie es, um Wurzel-Gemüse zu lagern und
einige Früchte.
 
Blechdosen aller Größen sind für das Lagern von Essen gut. Manchmal die Deckel von Dosen
enthaltendes Essen ist mit einer Hand oder mechanischem Dosenöffner entfernt worden. Dann
der Deckel paßt nicht. Wenn Sie diese Dosen benutzen, um Essen zu lagern, machen Sie eine Decke aus ein
panzern Sie, Untertasse, oder ein Stück Metall.
 
Benutzen Sie eine Essen-Decke, um Fliegen und andere Insekten fernzuhalten, wenn Sie Essen auf lagern, ein
Tisch in einem unbedeckten Container. Sie können ein Essen dazubringen, aus Moskito zu decken
fangend und ein Metall oder hölzerner Rahmen (sehen Sie Zahl 7). Lagern Sie Essen dieser Weg für ein
kurze Zeit nur.
 
Eine Brot-Kiste wird vielleicht von Metall oder Holz gemacht. Schlagen Sie Löcher in jedem Ende für Luft
Kreislauf.
 
Offene Körbe sind für das Lagern kurze Perioden von frischen Früchten und Gemüsen gut. Ein
leichte Decke wird nicht für diese Essen gebraucht. <sehen Sie Zahl 9>

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Sorge von Essen-Containern
 
Essen-Container müssen sauber behalten werden. Waschen Sie und trockene Container vor frisch
Vorräte werden in ihnen gelagert.
 
Bewässern Sie für das Waschen von Containern, sollte sauber und heiß sein. Benutzen Sie Seife oder Reinigungsmittel.
Spülen Sie die Container vorsichtig mit klarem sauberem Wasser. Trocknen Sie sie in der Sonne wenn Sie
Dose.
 
Lagern Sie kein Essen in Containern, die Kerosin gehalten haben, Benzin, schweres Öl,
Chemikalien, oder Pestizide.
 
Container, die Essen halten, das keine Kühle behalten werden muß, werden vielleicht auf gelagert
Regale oder auf einem Tisch.
 
DAS LAGERUNG-GEBIET
 
Ein gutes Lagerung-Gebiet ist:
 
     o  , den saubere und ordentliche                      o  gut lüfteten,
     o   kühler und trockener                        o  frei von Nagetieren und Insekten
 
Sie lagern vielleicht Essen in der Küche in Schränken auf offenen Regalen, oder in einem Wandschrank
mit Regalen. Manchmal ein getrenntes Zimmer neben der Küche, rief eine Speisekammer, ist
benutzte für das Lagern von Essen. Auch werden Keller, Höhlen, und draußene Gruben in einigen Teilen benutzt
von der Welt für Essen-Lagerung. <sehen Sie Zahl 10>

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Gute Belüftung
 
Belüftung ist für gute Essen-Lagerung wichtig. Guter Kreislauf wird herum gebraucht
Essen Gerüche wegzutragen und die richtige Temperatur und die richtige Menge zu behalten
von Feuchtigkeit.
 
Behalten Sie die Lagerung-Gebiet-Kühle und Trocken
 
Viele frische Früchte verderben bald in einer warmen Stelle. Dann sind sie unsicher zu essen.
Kochende Öle, Tisch-Fette, und andere Essen mit Fett in ihnen bekommen vielleicht ein stärker
Geschmack wenn in einer warmen Stelle gelagert hat. Ein trockenes Lagerung-Gebiet hilft, Schimmel auf zu verhindern
Essen wie Brot, Käse, und Beeren. Es verhindert auch Rost auf Blechdosen in
welches Essen ist vielleicht Dosen oder gelagert.
 
Behalten Sie das Lagerung-Gebiet Sauber
 
Es gibt keinen Ersatz für Reinlichkeit. Schrubben-Regale, Schränke, und Böden oft.
Farbe, Tünche, oder Linie stellt in ein Regal mit sauberem Papier. Reinigen Sie die Mauern, malen Sie dann oder
tünchen Sie sie. Das Behalten des Lagerung-Gebietes sauber hilft, Haushalt fernzuhalten
Schädlinge.
 
Erinnern Sie sich und reinigt, entfernt Insektengifte. Wenden Sie sie wieder an nachdem Sie sauber, nicht
vor.
 
                              Keeping Essen kühlen ab
 
    , den Einige Essen ganz leicht verderbliche sind. Sie sind:
 
         o    frisches Fleisch, fischen Sie, Geflügel
         o    einige frische Früchte und Gemüse
         o    Milch, Butter, Margarine, Sahne,
         o    Überrest kochte Essen
 
     In einem warmen Klima es ist am besten, diese Essen in kleinen Quantitäten zu kaufen und
     benutzen sie schnell lieber als lagern Sie sie. Wenn Sie diese lagern müssen,
     Essen, behalten Sie sie so kühl wie mögliche. Dies ist ein Weg, sie zu behalten
     frisch und verhindert Ausschuß.
 
Es gibt, mehrere Wege, Essen zu behalten kühlen ab. Einige Wege funktionieren besser als andere:
 
1.  Mechanische Kühlschränke sind die wirksamsten im Abkühlen und dem Bewahren
    Essen, aber ist teuer und erfordert eine Außen Brennstoff-Quelle.
 
2.  Eis-Brüste kommen danach; wenn Eis verfügbar ist, sind sie ganz wirksam.
 
3.  Evaporative Kühler folgen Eis-Brüsten.
 
4.  Fenster-Kisten sind die ärmsten Geräte.
 
5.  In einigen Situationen, es ist möglich, Essen in wasserdichten Containern einzuschließen und
    setzen in einem kühlen Strom oder einem Frühling.
 
6.  Unterhalt-Essen in Schatten, aus der Sonne, wenn kein anderes Mittel verfügbar zu schützen ist,
    es.
 
Offensichtlich gibt es direkte Beziehung zwischen Effektivität und Preis. Jede Familie
sollen Sie das beste erfrischende System installieren, es kann leisten; das heißt, Möglichkeit 1 ist besser
als Möglichkeit 2, aber 2 sind besser als 3, und so weiter
 
Die Informationen, die in diesem Teil gegeben werden, werden Ihnen helfen, einen praktischen Weg zu zu wählen
bleiben Sie, Essen kühlen gegeben Ihre besondere Situation ab.
 
EVAPORATIVE ESSEN KÜHLER
 
Der evaporative-Essen-Kühler <sehen Sie Zahl 1> ist

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kühlte durch die Verdampfung von Wasser ab
von seiner Stoff-Decke. Der Stoff ist
feuchtete als Kapillar Handlung-Umzüge an
bewässern Sie von den Pfannen dadurch.
 
Wenn das Klima trocken ist, und der Kühler
wird in einer windigen Stelle drinnen geblieben das
schattieren Sie, es wird Essen beachtlich abkühlen
unter der vorherrschenden Temperatur.
Sicher zu sein muß der Kühler sein
geblieben sauber. Die Stoff-Decke des Kühlers
Unterhalt, die Insekten hinaus fliegen. Das
Wasser-gefüllte niedrigere Pfanne entmutigt
Küchenschaben und andere kriechende Insekten.
 
Es sollte betont werden, daß
Kühler basierten auf dem Prinzip von
Verdampfung von Wasser-Bedürfnis bereitwillig
verfügbares Wasser von ganz gut
Qualität und eine niedrige Luftfeuchtigkeit-Umgebung.
Diese Kühler kühlen nicht in ab
ein feuchtes Klima.
 
                             Tools und Materialien
 
Sah
Hammer
Nägel, Reißzwecken,
Sackleinen oder anderer Stoff: 2m x 2m (78 3/4 ' x 78 3/4 ')
Holz für Rahmen: 3cm x 3cm x 13m (1 1/4, x 1 1/4 " x 42.7 ')
Pfanne: 10cm (4 ") tiefe 24cm x 30cm (9 7/16 " x 11 13/16 ") für Spitze
Verdecken Sie, Hardware-Stoff, oder galvanisierte Eisen: 2m x 2m (78 3/4 " x 78 3/4 ") (nonrusting)
Scharniere: 2 Paar
Pfanne größer als 30cm x 36cm (11 13/16 " x 14 3/16 ") für Beine in zu stehen
Malen Sie für hölzern und Metall-Teile
Knöpfe oder das Schnüren von Material für Decke
 
Machen Sie den hölzernen Rahmen, um der oberen Pfanne zu passen (sehen Sie Zahl 2). Dies könnte sein das

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unterst von einem weggeworfenen 20-Liter (5-Gallone) Ölkanne. Die Lippe der Pfanne paßt hinüber das
Spitze des Rahmens, die Pfanne abzuhalten vom Fallen ins Fach. Hängen Sie ab das
Tür vorsichtig, damit es leicht schaukelt, und macht ein einfach hölzern oder Riemen-Klinke.
Malen Sie oder ölen Sie alle hölzernen Teile. Die oberen und niedrigeren Pfannen sollten auch sein
malte, um Rost zu verhindern. Decken Sie die Regale (sehen Sie Zahl 3) und rahmt mit dem Verdecken

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oder Hardware-Stoff und heftet es in Stelle an.
 
Der Rahmen kann gestärkt werden, indem man den Bildschirm diagonal anzieht, obwohl dieses
werden Sie materieller als das Anwenden davon mit der Drähte-Parallele auf dem Rahmen nehmen.
Machen Sie die Regale durch verstellbar
die Bereitstellen von mehreren Regal-Unterstützungen.
Machen Sie flach die spitzen Enden von das
Nägel leicht das Holz zu behalten
vom Teilen, wenn es befestigt wird.
 
Machen Sie zwei Decken von Kanton-Flanell, Jute-Sackleinen (nicht Sisal oder henequin-Sackleinen), oder
schwer-Grad-Absorbens grober Stoff, dem Rahmen zu passen. Wäsche und Sonne eine Decke
während des Benutzen, das ander. Auf der Front, befestigen Sie die Decke zur Tür statt das
Rahmen. Erlauben Sie einem breiten Saum, sich zu überschneiden das Tür Schließen. Um Dochte zu bilden, die werden,
tragen Sie Wasser von den Pfannen in die Decke, die Spitze und unterst vom Rahmen und
Tür-Decken sollten sich in die oberen und niedrigeren Pfannen ausstrecken. Wenn die Stoff-Decke macht,
bleiben Sie nicht, feuchte, extra Stücke Stoff können bei der Spitze des Rahmens zu gesetzt werden
dienen Sie als zusätzliche Dochte.
 
ICELESS KÜHLER
 
Eine zweite Art von Kühler wird vielleicht von einem Korb mit einer lockeren Anprobe-Decke gemacht. Es
wird vielleicht von Bambus oder anderem schlankem Holz mit offener Webart gemacht. Die Größe hängt ab
auf den Bedürfnissen der Familie. Zusätzlich zum Korb werden Sie einen Container zu brauchen
rücken Sie den Korb ein. Dies ist vielleicht quadratisch oder Runde, von Töpferwaren oder Metall. Ein sauber
Öl-Trommel könnte benutzt werden. Dieser Container sollte ungefähr 30cm sein (12 ") hoch und breiter
als der Korb. Andere Materialien schließen Backsteine oder Steine und weiches Jute-Sackleinen ein.
Um den Kühler zu bauen (sehen Sie Zahl 4):

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o  Select eine kühle Stelle in der Küche weg vom Herd für Ihren Kühler.
 
o  setzen hier den äußeren Container.
 
o  Arrange die Backsteine oder die Steine im Container, damit der Korb balancieren wird,
   gleichmäßig auf ihnen.
 
o  Sew Sackleinen um den Rand des Korbes. Lassen Sie es locker herumlungern das
   unterst und streckt in die Töpferwaren oder den Metall-Container aus.
 
o  Sew Sackleinen lose über der Decke des Korbes.
 
Setzen Sie den Korb auf die Backsteine. Setzen Sie Essen in den Korb. Decke. Setzen Sie Wasser ins
unterst vom Container. Nässen Sie die Decke des Korbes das erste Mal, das der Korb ist,
benutzte. Später machen Sie gerade gelegentlich dieses. Der Korb selbst sollte nicht im Wasser sein.
Die Sackleinen-Decke sollte hinunter ins Wasser hängen.
 
FENSTER-KISTE
 
In einigen Länder-Fenster-Kisten wird Essen während der kühlen Monate zu lagern benutzt
vom Jahr. Sie müssen gute Belüftung und dichte Decken haben, um Regen fernzuhalten oder
Schnee. Ein gewöhnliches Licht hölzerne Kiste wird vielleicht benutzt, oder Sie können einen machen. <sehen Sie Zahl 5>

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Um eine Fenster-Kiste zu installieren
 
o  Fit die Kiste zu das außerhalb des Fensters. Das Fenster ist die Tür. Auserlesen
   das Fenster, das im Schatten während des Tages am längsten ist. Behalten Sie das Fenster
   schloß, wenn die Kiste eigentlich im Gebrauch nicht ist. Dies wird die Kiste von behalten
  , der zu warm wird, und das Zimmer vom zu kalt Werden.
 
o  Put ein Regal auf der Fenster-Fensterbank. Unterstützen Sie das Regal mit hölzernen Hosenträgern.
 
o  Set die Kiste auf dem Regal. Befestigen Sie die Kiste zum Fenster-Fall mit Schrauben oder
   nagelt.
 
o  Fit eine neigende Spitze über der Kiste, den Regen zu verlieren.
 
o  Make Löcher am Ende von der Kiste deshalb kann Luft zirkulieren. Verdecken Sie die Löcher.
 
o -Regale werden vielleicht von schwerer Abschirmung, Geflügel-Draht, oder Holz gemacht.
 
o  Rest die Regale auf Krampen, die zu den Seiten der Kiste befestigt werden.
 
o  Paint die Kiste in und aus. Es wird leichter, sauber zu bleiben sein. Waschen Sie den Innere
   mit Seife und bewässert bisweilen.
 
o  Food, die in die Kiste gesetzt werden, sollten in sauberen gedeckten Containern sein.
 
Ein ähnlicher Essen-Lagerung-Wandschrank wird vielleicht auch auf gebaut das außerhalb des Hauses. Sie
können Sie es dazubringen, in ein Zimmer neben einer besonderen Tür durch die Mauer zu öffnen.
 
ANDERE WEGE, ESSEN-KÜHLE ZU BEHALTEN
 
Ein mechanischer Kühlschrank ist für das Lagern von leicht verderblichen Essen ideal. Aber, Kühlschränke
ist in allen Teilen der Welt nicht verfügbar und ist oft zu sehr teuer
kaufen Sie und operieren Sie. Wo ein Kühlschrank benutzt wird, braucht es besondere Sorge.
 
Sauber und entfrostet es regelmäßig. Um dieses zu machen, machen Sie es aus. Erlauben Sie dem Eis, zu schmelzen.
Waschen Sie das innerhalb des Kühlschrankes gründlich, das Benutzen von warmem Wasser und Seife. Bezahlung
besondere Aufmerksamkeit zu den Ecken.
 
Eine Eis-Brust kann zu Hause gemacht werden. Füttern Sie einen hölzernen Konservierung-Fall mit, galvanisierte
Eisen. Sie werden benötigen, Isolation zwischen die hölzerne Kiste und das Eisen zu zu setzen
halten Sie Hitze fern. Benutzen Sie Sägemehl, Korken, oder ähnliches Material. Seien Sie sicher, die Spitze zu isolieren
und unterst sowie die Seiten. Machen Sie ein Loch beim Boden für Wasser, um zu entwässern
aus, als das Eis schmilzt. Behalten Sie die Eis-Brust sauber. Waschen Sie es mit Seife und Wasser
oft.
 
Um die Brust zu packen, lassen Sie einen wenigstens vierter bis eines dritter des Volumens zu das
Brust für das Eis. Block-Eis dauert länger als hackte oder zerdrückte Eis. Bleiben Sie das
gerammelt volle Brust aus der Sonne und weg von Quellen von Hitze. Kühle kochte Essen zu
Zimmer-Temperatur vor dem Unterbringen von ihnen in der Brust.
 
Ein hölzernes Fäßchen, das mit Zement gefüttert wird, macht einen guten Essen-Kühler. Sie lagern vielleicht grün
Gemüse wie Spinat und Kopfsalat hier. Die Gemüse können drinnen behalten werden ein
starke papierähnliche oder plastische Tasche. Hängen Sie die Taschen an einem Haken, der in eine Decke von geschraubt wird, das
Fäßchen. Füllen Sie den Boden mit Wasser.
 
Auf einigen Bauernhöfen wird kaltes Wasser, das von tiefen Brunnen gepumpt wird, vielleicht zuerst benutzt, um abzukühlen
Essen, durch das Laufen davon durch eine geeignete Lagerung-Kiste. Auch ist ein Haus oder eine Kiste vielleicht
über einem Frühling oder einem Bach gebaut, um Essen zu behalten, kühlen Sie ab.
 
Besondere Brunnen oder Höhlen werden manchmal für kühle Lagerung von Essen gebaut. <sehen Sie Zahl 6>

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                        Storing Gemüse und Früchte
                                For Winter Verwendung
 
In einigen Ländern ist das Klima zu kalt, um Essen das Jahr herum anzubauen. Bauern
und Gärtner in vielen Teilen der Welt haben gute Wege gefunden, einige zu lagern
Gemüse und Früchte.
 
Einige ihrer Methoden sind vielleicht eine, die Sie wollen werden, zu studieren und andere ungefähr zu erzählen.
Ein landwirtschaftlicher Berater kann Ihnen helfen entscheiden, welche von Lagerung tippen, ist für am besten Ihr
Klima und die Essen, die in Ihrem Gebiet angebaut werden. Lagerung-Methoden, die hier beschrieben werden, sind
praktisch nur in Gebieten, wo draußene Winter-Temperaturen den Durchschnitt von-1[degrees]C ermitteln, (30[degrees]F) oder
niedriger. Sie arbeiten nicht, wenn das Klima alles Jahr lang warm ist.
 
Einige Gemüse, wie Tomaten, können spät in der Jahreszeit eingepflanzt werden damit sie
kann gerade vor Frost ausgewählt werden. Wenn ausgewählt hat wenn weiß oder das rot Werden, Tomaten,
werden Sie in einem warmen Zimmer reifen. Um sie längere Perioden zu lagern, können sie gepackt werden
in Kisten von Sägemehl; wenn sie benutzt werden werden, werden die Kisten geöffnet und das
Tomaten werden in ein warmes Zimmer gesetzt, um zu reifen.
 
Trockene Bohne-Sämenkorner können Winter behalten werden, benutzen Sie durch das Auswählen der Schoten sobald sie
ist reif und das Ausbreiten von ihnen in einer warmen, trockenen Stelle bis trocken. Die Bohnen sind dann
beschossen, lagerte in Taschen, und hing in einer Kühle, trocknen Sie, gelüftete Stelle bis brauchte.
Keller sind normalerweise für das Lagern von trockenen Bohnen zu klamm. Trockene Bohnen aller Arten,
Sojabohnen, und Erbsen können diesen Weg gelagert werden. Behalten Sie die Bohnen so trocken wie mögliche.
 
Wurzel-Ernten wie Rüben, Möhren, Sellerie, Kohlrabi-Rüben, Winter-Radieschen, und
Meerrettich wird bis späten Sturz nicht gelagert. Wenn die Erde trocken ist, sind die Wurzeln
zog, und die Spitzen werden entfernt. Kegelförmige Gruben machen, gute Lagerung setzt für
Wurzel-Ernten in Gebieten, wo sie vom Frieren abgehalten werden können. Rüben werden vielleicht in verlassen
der Garten bis später als die meisten Ernten, aber wird von Ersatz verletzt, der taut, und
das Frieren. Pastinake werden vielleicht im Boden bis verlassen, brauchte als das Frieren, macht nicht
verletzen Sie sie, aber setzen Sie einigen in Lagerung für Verwendung, wenn der Boden gefriert wird.
 
Süßkartoffeln lagern am besten in einer warmen, nicht allzu trockenen Stelle. Eine kleine Versorgung kann
würde in der Nähe von einen kochenden Herd von einem warmen Schornstein oder irgendeiner anderen Stelle gesetzt wo das
Temperatur wird um 12[degrees]C bis 15[degrees]C bleiben (55[degrees]F bis 60[degrees]F).
 
 
Spät reifender Kürbis und Kürbis können spät in Reihen von Türen bis ferngehalten werden
Winter. Sie können auch auf Regalen in einem Gebiet mit einem Temperatur Schwanken behalten werden
von 12[degrees]C bis 15[degrees]C (55[degrees]F bis 60[degrees]F).
 
Einige hilfreiche Zeiger auf dem Lagern von Früchten und Gemüsen:
 
o    Different, den Gemüse und Früchte andere Lagerung-Zustände und Methoden brauchen,
 
o    Etwas, was zeigt, daß Verfall oder Verletzung nicht gelagert werden sollte.
 
o    Vegetables und Früchte werden austrocknen, außer wenn die Lagerung-Stelle klamm ist, und das
     Temperatur niedrig, aber frierend.
 
o    Ventilation verändert Luft nicht nur und entfernt Gerüche, es hilft auch, beizubehalten
     wünschenswerte Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
 
o    Windows und Ventilatoren sollten offen behalten werden, wenn Temperatur nicht ist,
     Frieren.
 
o   -Wände und Decken sollten isoliert werden, damit Feuchtigkeit nicht kondensieren wird und fallen wird,
     auf gelagerten Essen.
 
Die folgende Teile-Show, wie einige Arten von Lagerung-Einrichtungen zu bauen sind.
 
KLEBEN SIE PLANKE-KELLER AN
 
Diese Art von Lagerung-Keller ist in Preis niedrig, aber sehnt sich nicht am Ende weil das
Holz wird verfallen. (Sehen Sie Zahl 1). Wenn Kreosot oder anderes imprägnierendes Material ist

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verfügbar, malen Sie das Holz damit, um Verfall zu verlangsamen.
 
o    Dig ein Loch groß genug, um die Essen zu halten, die gelagert werden sollten, und 120cm (4 ') tief.
 
o    bleiben, die Erde stapelte nahegelegen, um zu benutzen, um das Dach zu decken und die Seiten zu überhöhen.
 
o    Set zwei Reihen von Pfählen von das
     gleiche Höhe im Boden von
     the Grube in der Nähe von den Seite-Mauern.
 
o    Set eine mittlere Reihe von Pfählen
     ungefähr 150cm (5 ') höher als
     die Außen Pfähle. Setzen Sie einen Grat
     Stange auf der Zentrum-Reihe. Lage
     Planken auf den zwei außerhalb
     rudert.
 
o    Nächste Stelle ein Dach von Planken.
 
o    Close die Enden und deckt den ganzen Keller außer der Tür mit Erde. Das
     Tür wird vielleicht von Planken oder anderem dauerhaftem Material gemacht. Die Dicke von das
     Decke verläßt sich auf das Klima.
 
o    Be sicher, daß Wasser weg vom Keller entwässert. Strecken Sie eine Leitung von aus das
     Lagerung Gebiet auf durch die Erde für Belüftung.
 
KOHLKOPF-GRUBEN
 
Ein guter Weg, Kohlkopf zu lagern, collards, und andere Grünfläche ist in einer Grube, die von gemacht wird,
Pfähle und Stangen deckten mit Stroh (sehen Sie Zahl 2).

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o    Dig ein Graben sehnt sich genug zu
     halten die Anzahl von Kohlkopfen
    , der gelagert werden sollte.
 
o    Pull die Pflanzen durch die Wurzeln
     und rückte sie Seite an Seite ein
     der Graben.
 
o    Pack Erde um die Wurzeln.
 
o    Build ein Rahmen ungefähr 60cm (2 ') hoch um das Bett. Dies ist vielleicht von Brettern,
     Stangen, oder Pfähle, die in den Boden gefahren werden.
 
o    überhöhen Erde um den Rahmen.
 
o    setzen Stangen über die Spitze, um einen Belag von Stroh, Heu, Blättern, oder Mais zu halten
     Futter.
 
Kohlkopfe können auch über Boden in einem Gebiet gelagert werden, das von Gossen von geschützt wird,
Überschuß-Feuchtigkeit (sehen Sie Zahl 3). Kohlkopf-Pflanzen werden von den Wurzeln herausgezogen, setzte

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führen Sie unten auf dem Lagerung-Gebiet und deckte mit Erde. Der Vorteil davon
Methode von Lagerung ist, daß Sie einige Köpfe von Kohlkopf draußen entfernen können,
das Stören des Restes der Grube.
 
LAGERUNG-KEGEL
 
o    Build die Kegel entweder auf der Oberfläche des Bodens, oder in einem Loch 15cm zu
     20cm (8 " bis 10 ") tief in einer gut-entwässerten Lage.
 
o    Spread eine Schicht von sauberem Stroh, Blättern, oder ähnlichem Material auf dem Boden.
 
o    stapeln das Essen, das auf dem Abfall in einem kegelförmigen Haufen gelagert werden sollte.
 
o    Cover das Essen mit Stroh, Blätter, und so weiter
 
o    Cover der ganze Haufen mit 7cm bis 10cm (3 " bis 4 ") von Erde.
 
o   -Firma die Erde mit dem Rücken einer Schaufel, es dazuzubringen, zu imprägnieren. Mehr Erde
     wird vielleicht in sehr kaltem Wetter gebraucht.
 
o    Dig ein seichter Ableitung-Graben um den Kegel, Wasser wegzutragen.
 
o    Ventilation oder Luft-Kreislauf ist notwendig.
 
Kleine Kegel mit 100 bis 150
Liter (einige Scheffel) von
Gemüse werden genug Luft bekommen
wenn das Stroh zwischen das
Gemüse und Erde streckt sich aus
durch die Erde bei der Spitze
das Öffnen. Um Regen fernzuhalten,
decken Sie die Spitze mit einem Brett oder
Stück Laken-Metall hielt mit
ein Stein. <sehen Sie Zahl 4>

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Große Kegel-Stelle zwei oder drei rauhe Bretter oder Pfähle auf durch das Zentrum
vom Haufen von Gemüsen einen Rauchfang zu bilden. Verschließen Sie den Rauchfang mit zwei Brettern, die genagelt werden,
zusammen bei rechten Winkel.
 
o    Opening der Kegel-Sobald der Kegel geöffnet wird, ist es besten zu entfernen alle
     Essen bei einmal. Es ist besser, mehrere kleine Kegel lieber als ein groß zu machen
     eine, und Stelle kleine Mengen von Gemüsen in jedem Kegel. Wenn mehrere Arten
     von Gemüsen werden im gleichen Kegel gelagert, trennen Sie sie mit Stroh oder
     geht.
 
o   -Kegel sollten jedes Jahr in einer anderen Stelle gemacht werden, um Verfall von zu vermeiden
     verdarb Essen, das in einem alten Kegel verlassen wird.
 
                              Fish Bewahrung
 
Fische können eine wichtige Quelle von Protein sein, und immer mehr fügen Leute hinzu
fischen Sie zu ihren Nahrungen. Ob Fische vom Meer gefangen werden oder in einem Teich gehoben werden, ein
Problem, dem viele Leute gegenüberstehen, ist, daß sie früh mehr Fisch dann auf Hand haben,
sie können essen oder können frisch verkaufen.
 
Wenn die richtige Ausrüstung und eine zuverlässige Versorgung von Energie verfügbar sind, können Fische sein
blieb lange Perioden durch canning oder das Frieren. Ohne diese Ressourcen, das Salzen
und/oder das Rauchen sind gute preisgünstige Auswahlen für das Bewahren von Fisch.
 
Welche Methode wird gewählt, Qualität und Reinlichkeit sind besonders wichtig:
 
o  Die Qualität des Fisches, die bewahrt werden sollte ,-- die Fische müssen Spitze-Qualität sein und müssen salzen
   und das Rauchen wird keiner armer Qualität, alt, helfen oder das Verrotten von Fisch; und
 
o  Cleanlines in allen Bedienungen-- alles Wasser, das benutzt wird, muß unverschmutzt sein; alle Verschwendung
   muß vom Arbeiten und dem Trocknen von Gebieten entfernt werden; was immer kommt Kontakt
   mit dem Fisch, einschließlich aller Ausrüstung, muß sauber behalten werden.
 
DAS SALZEN VON FISCH
 
Das Salzen, eine von den ältesten Methoden vom Bewahren von Essen, ist eine Kunst sowie ein
Wissenschaft. Der Prozeß vom Salzen von Fisch wird von Wetter, Größe und Spezies von beeinflußt
fischen Sie, und die Qualität von Salz benutzte. Deshalb muß sich Erfahrung anpassen das
Prozeß umriß hier zu Ihrer Situation. Beginnen Sie durch das klein Salzen viel ander
Vielfalten des verfügbaren Fisches. Sie werden, indem Sie kleine Mengen von Fisch zuerst salzen,
lernen Sie, wieviel Zeit für jeden Schritt erfordert wird. Gesalzener Fisch, wenn richtig zu gepackt hat
schützen Sie es vor übermäßiger Feuchtigkeit, wird nicht verderben.
 
Ein Wort von Vorsicht: Beginnen Sie durch das nicht-fettig Salzen, weiß-meated Vielfalten von Fisch.
Das Salzen von fettigem Fisch bringt Probleme von rancidity zur Sprache und rostet, und Ausschuß
das kann besser gehandhabt werden, nachdem Sie Erfahrung im Salzen gemacht haben.
 
Der Prozeß vom Salzen von Fisch hat vier Bedienungen:
 
o  Preparing der Fisch
o  Salting
o  Washing und das Trocknen, um Überschuß-Salz zu entfernen
o  Air, der trocknet,
 
                         WICHTIGE PUNKTE ZU REMEMBER   
 
    , den o   Use Qualität Fisch nur bedecken,
     o   Work reinlich
     o   Work schnell
     o   Keep das Salzwasser sättigte-- wenn in Zweifel, fügen Sie mehr Salz hinzu.
     o   Try, örtlicher Sitte in Stil und Länge von Heilmittel zu folgen
     o   All, den Wasser, das benutzt wird, unverschmutzt sein muß,
 
                             Tools und Materialien
 
Ein sauberes Kreuz-Messer
 
Salz: die Menge variiert mit örtlichen Zuständen, aber Zahl ungefähr 1 Teil-Salz (durch
Gewicht) zu 5 Teilen rohen, bereiten Fisches. Benutzen Sie gutes Qualität Salz. Salz, das schmutzig ist,
verfärbte, oder hat, ein bitterer Geschmack ist für das Salzen von Fisch ungeeignet.
 
Saubere Container für das Waschen von Fisch
 
Reinigen Sie und bedient Oberflächen rundweg; wie Tische
 
Saubere Container für das Entfernen von Verschwendung
 
Wasserdichte Bottiche: ein oder mehr, das Abhängen von der Menge von Fisch, die gesalzen werden sollte. Das
Dimensionen sind nicht zu wichtig; eine gute Größe ist 183cm x 152cm und 91cm Meer
(6 ' x 5 ' x 3 '). Aber Fische können in einem Container gesalzen werden so klein wie ein breit-sagte mit Lippenbewegungen mit Lippenbewegungen
Glas Glas. Metalle ander, als unbefleckter Stahl nicht benutzt werden sollte. Hölzerne Kisten werden
Arbeit, weil Feuchtigkeit das Holz anschwellen wird und es wirksam siegeln wird.
 
Saubere Bretter und Gewichte (für das Drücken).
 
Saubere Leisten oder Linien für das Hängen von Fisch (sehen Sie Zahlen 3 und 4).

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Tragbare Dachstroh-Dach-Schutze oder kleine bedachte Schuppen (sehen Sie Zahl 5).

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Das Vorbereiten des Fisches
 
Fische sollten ausgeweidet werden und sollten geköpft werden sobald möglich nach dem Fangen.
 
Entfernen Sie den Kopf durch das Abschneiden davon auf einer geneigten Linie, die den Kiemen folgt. Haie
kann bei der letzten Linie von Kieme-Schlitzen geköpft werden. (Nur die " Flügel " von Strahlen oder Schlittschuhen
wird normalerweise eßbar betrachtet.) Fisch, der 250gm wiegt, (1/2 Pfund) haben Sie nicht zu
würde geköpft, aber sie sollten generell ausgeweidet werden. Örtliche Sitte wird bestimmen
ob oder nicht sollten sie geköpft werden.
 
Im Ausweiden eines Fisches, schneiden Sie von der Kieme
Hohlraum an der ventralen Falte zu das
analer Abzug (sehen Sie Zahl 1). Alle

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Eingeweide müssen entfernt werden. Es ist auch
gute kommerzielle Übung zu entfernen
die schwarze Membrane fand ins
viszeraler Hohlraum (die Vertiefung ins
Körper vom Fisch, der enthält, das
Eingeweide) von viel Spezies.
 
Der nächste Schritt sollte den Fisch bluten. Alle Spezies von Fisch müssen gründlich geblutet werden: wenn
der Kopf ist nicht entfernt worden, schneiden Sie die Kehle; entfernen Sie die Kiemen und alles Blut
Gefäße. Blutgerinnsel können Verfärbung verursachen, sowie bakterielle Infektion der
würden Sie den Fisch für das Essen untauglich machen.
 
Schneiden Sie den Fisch Einheimischem zufolge
Sitte. Als eine Regel von Daumen: unter
0.5kg (1 Pfund), die Fische sind vielleicht
links ganz; von 0.5kg zu 5kg (1 zu
10 Pfund) es sollte in geteilt werden
Hälfte von Kopf, die beschattete, (sehen Sie Zahl 2);

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über 5kg (10 Pfund), teilen Sie das
fischen Sie wieder in zwei von Kopf, um zu beschatten.
Das Schlüsselbein hinter den Kiemen
sollte intakt verlassen werden, wenn ein Fisch ist,
teilen Sie in Seite.
 
Das Salzen
 
Um Fisch zu salzen, folgen Sie diesen Schritten vorsichtig:
 
o  Sprinkle eine dünne Schicht von Salz in einem wasserdichten Bottich. Benutzen Sie gerade genug, um zu decken
   der Boden ganz.
 
o  setzen eine Schicht von Fisch, FLEISCH ergreift aufwärts, mit genug Zimmer für jeden Fisch zu
   vermeiden, sich zu überschneiden. Bemühen Sie sich um ein ordentliches Muster und wechselt Kopf ab, zu beschatten und zu zu beschatten
   führen.
 
o  Cover der Fisch mit Salz-eine dünne Schicht, aber ohne offene Räume.
 
o  Continue, die Fisch-Fleisch-Seite aufwärts abzusenken, bis zu zwei oder drei Schichten von das
   bedecken vom Bottich.
 
o  Reverse der Fisch, das Packen von ihnen HAUT-Seite bis zur Spitze des Bottiches, beim Abwechseln,
   mit Schichten von Salz. Die Spitze-Schicht muß Salz sein.
 
o  Das Salz wird Feuchtigkeit vom Fisch herausnehmen und wird ein Salzwasser bilden. Verwendung-Bretter und
   Gewichte, allen Fisch unter dem Salz zu behalten.
 
o  Das Salzwasser muß gesättigt behalten werden (90 auf einem Salinometer, oder wenn kein mehr
   salzen, kann aufgelöst werden) jederzeit. Als Feuchtigkeit herausgenommen wird, muß mehr Salz
   würde hinzugefügt, um das Salzwasser zu behalten, das gesättigt wird. Mit zu wenig Salz werden die Fische verderben.
 
Als Feuchtigkeit vom Fisch herausgenommen wird, wird das Niveau von Fisch im Bottich fallen. Mehr
Fische können hinzugefügt werden, Haut-Seite auf, beim Abwechseln einer Schicht von Fisch mit einer Schicht von Salz,
die Spitze-Schicht, die immer Salz ist. Setzen Sie fort, Salz hinzuzufügen, um das Salzwasser zu behalten, das gesättigt wird.
Die Fische werden durch geschlagen, " oder salzten gründlich, in 12 bis 15 Tagen in warm
Wetter. In kaltem Wetter sollten die Fische 21 Tage im Salzwasser bleiben oder mehr;
in den Tropen sind 15 Tage vielleicht eine gute Begrenzung. Das höher die Temperatur, das
schneller die Fische werden durch geschlagen werden. Wenn richtig gesalzen hat, das Fleisch von das
Fisch ist lichtdurchlässig, aber die Augen sind undurchsichtig und nicht mehr lichtdurchlässig. Das Fleisch ist
Firma, aber Erträge zu zärtlichem Druck. Es hat eine weißliche Salz-Decke. Ein Geruch von Fisch
und Salzwasser sollte vorherrschen. Es sollte keine Ausschuß-Gerüche geben.
 
Das Waschen und das Trocknen, um Überschuß-Salz zu entfernen
 
o , Wenn die Fische durch geschlagen werden, entfernen sie vom Bottich und waschen in,
   unverschmutztes Meer-Wasser oder frisches Salzwasser, Überschuß-Salz zu entfernen.
 
o  setzen den Fisch Dann auf flache Oberflächen und benutzen irgendeine Anordnung von Brettern und
   Gewichte, sie so flach wie mögliche zu drücken:
 
  - , Überschuß-Feuchtigkeit zu entfernen; und
 
  - , den Fisch-Verdünner zu machen, der die Länge vom Luft-trocknen reduzieren wird,
     verarbeiten und verbessern das Aussehen des Fisches für das Verkaufen.
 
Luft Trocknen
 
Das letzte Trocknen kann entweder von Sonnenlicht und natürlichen Luft-Strömungen gemacht werden oder durch
künstliche Hitze und Luft-Strömungen, die von Fächern erzeugt werden. In den meisten Gebieten, ins richtig
würzen Sie und trocknet, kann draußen in der Sonne und frischer Luft gemacht werden. Wählen Sie ein offen
Gebiet, das meiste Sonnenlicht und den Wind zu bekommen. Vermeiden Sie sumpfige Gebiete, Lagen kommen heran
menschliche oder tierische Verschwendung, und, besonders, das Fliege-züchten von Gebieten.
 
Wenn frisch gesalzen Fisch zuerst herausgebracht wird, um zu trocknen, gibt es Gefahr von Sonnenbrand.
Wenn Fisch bei dieser Phase zu den direkten Strahlen der Sonne freigelegt wird, härtet es vielleicht auf
die Außenseite und das Drehung-Gelb. Dies wird den Innere vom Trocknen richtig abhalten. Zu
vermeiden Sie dieses, behalten Sie den Fisch unter Schatten oder Sattelschlepper-Schatten für den ersten Tag.
 
Nach dem ersten Tag, legen Sie den Fisch zu als viel Sonnenlicht frei und winden Sie als möglich. Ein
Methode ist zu, liegen Sie den Fisch auf dreieckigen Leisten--, damit sich der Fisch auf dem wenigsten ausruht,
mögliche Menge von Oberfläche-- frisch
Seite, die der Sonne gegenübersteht, (sehen Sie Zahl 3).

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Noch eine Methode sollte den Fisch hängen
durch den Schwanz (sehen Sie Zahl 4).

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Schützen Sie den trocknenden Fisch gegen Feuchtigkeit. Die Fische können durch tragbar geschützt werden
Dachstroh-Dächer (sehen Sie Zahl 5) oder zog in kleine bedachte Schuppen, die nahegelegen für gebaut werden,

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Schutz von Niederschlag und
Nacht-Rhythmus-Feuchtigkeit. Der Fisch
sollen Sie von Verfärbung frei sein,
formen Sie, oder andere Defekte. Riß-Fisch
sollen Sie keine zerlumpte Ränder haben.
 
Generell, sechs warme Tage mit
Winde von mehr als 5km (3 Meilen)
pro Stunde sollten die Fische trocknen
genug, das Verderben in zu verhindern
Lagerung oder das Versenden, vorausgesetzt das
Fisch wird richtig gepackt, um zu schützen
es von übermäßiger Feuchtigkeit.
 
Das Benutzen von gesalzenem Fisch
 
Gesalzen Fisch wird über Nacht normalerweise durchnäßt, mit wenigstens einer Änderung von Wasser, zu
entfernen Sie das meiste des Salzes, bevor es gegessen wird. Das länger es wird durchnäßt, das mehr Salz
wird entfernt. Dann wird es auf die gleiche Weise als frischer Fisch benutzt, außer dem ist es nicht
gut für das Braten.
 
Quelle:
 
Daniel Casper, Produkt-Manager, Seabrook Bauernhöfe, HG, Seabrook, New Jersey,
 
 
DAS RAUCHEN VON FISCH
 
Geraucht Fisch dauert nicht so lang wie gesalzener Fisch, und muß gekühlt werden, gefroren,
oder Dosen wenn es, der für irgendeine Länge von Zeit gelagert wurde. Geraucht Fische sind in bereit
eine Räucherkammer, die einfach ein Schuppen ist oder über einem Feuer boxt, das kontrolliert wird, damit
daß es Rauch statt Flammen produziert. Die Fische werden in der Räucherkammer gehangen
damit sie von Rauch umgeben werden. Es dauert ungefähr sechs Stunden, um Fisch für zu rauchen
essend oder Lagerung.
 
Bereiten Sie den Fisch vor, als Sie für das Salzen würden. Bluten Sie und weiden Sie den Fisch aus und teilen Sie sie
von Kopf zu beschatten. Waschen Sie den Fisch in frischem, sauberem Wasser. Setzen Sie in ein Salz-Wasser-Salzwasser
ungefähr eine Stunde. Entfernen Sie den Fisch wieder vom Salzwasser und der Wäsche in sauber frisch
Wasser. Entwässern Sie, und hängen Sie in einer kühlen windigen Stelle für über eine Stunde.
 
Bauen Sie ein Feuer in der Räucherkammer. Wenn das Feuer richtig brennt ,-- das heißt,
viel Rauch-Platz der Fisch auf Haken produzierend und hängt oder bindet sie in der Spitze
von der Räucherkammer. Stellen Sie sicher das
Fische werden fest gesetzt damit sie
werden Sie nicht fallen. Beobachten Sie das Feuer
vorsichtig sicherzustellen, daß es ist,
das Rauchen des Fisches und das nicht Brennen
sie-- und auch sicher zu sein, daß das
Räucherkammer selbst findet Anklang nicht
Feuer.
 
Nachdem die Fische für ungefähr geraucht worden sind,
sechs Stunden können sie gegessen werden
sofort, lagerte in Gläsern (zu sein
Dosen), oder gefriert oder kühlte
bis sie gegessen werden.
 
Geraucht Fische dauern nicht so lang wie gesalzener Fisch, rauchen Sie all der Fisch deshalb nicht
außer wenn es bald nach Ernte benutzt werden wird. <sehen Sie Zahl 6>

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Quelle:
 
Chakroff, Marilyn. Süßwasser Fisch-Teich-Kultur und Management. Arlington,
Virginia: Freiwillige in Technischer Hilfe, 1978.
 
Carruthers, Richard T. Understanding Fisch-Verarbeitung und Bewahrung. Arlington,
Virginia: Freiwillige in Technischer Hilfe, 1986.