PAPEL #34 TÉCNICO
 
                UNDERSTANDING PRODUÇÃO DE LEITERIA
                  EM PAÍSES EM DESENVOLVIMENTO
        
                           Por
                     Dr. John W. Hibbs
                    Dr. W. G. Whittlestone
 
                    os Revisores Técnicos
                      Philip D. Flora
                    WALLACE N. Lindskoog
                    Dr. Paul D. Thompson
 
                        Published Por
            VOLUNTEERS EM AJUDA TÉCNICA
  1600 Bulevar de Wilson, Apartamento 500, Arlington, Virgínia 22209 E.U.A.
           TELEPHONE:  (703) 276-1800, FAX:  (703) 243-1865
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       Internet:   VITA@GMUVAX.GMU.EDU, BITNET,: VITA@GMUVAX DE  
 
                Understanding Produção de Leiteria em                   
Países em desenvolvimento de                     
                     ISBN:  0-86619-242-5
                [C]1985, Voluntários em Ajuda Técnica,
               
                            PREFACE
 
Este papel é um de uma série publicada por Voluntários dentro Técnico
Ajuda para prover uma introdução a estado-de-o-arte específica
tecnologias de interesse para pessoas em países em desenvolvimento.
É pretendida que os documentos são usados como diretrizes para ajudar
pessoas escolhem tecnologias que são satisfatório às situações deles/delas.
Não é pretendida que eles provêem construção ou implementação
são urgidas para as Pessoas de details.  que contatem VITA ou uma organização semelhante
para informação adicional e ajuda técnica se eles
achado que uma tecnologia particular parece satisfazer as necessidades deles/delas.
 
Foram escritos os documentos na série, foram revisados, e foram ilustrados
quase completamente por VITA Volunteer os peritos técnicos em um puramente
basis.  voluntário Uns 500 voluntários eram envolvidos na produção
dos primeiros 100 títulos emitidos, enquanto contribuindo aproximadamente
5,000 horas do time.  deles/delas o pessoal de VITA incluiu Maria Giannuzzi
como editor, Suzanne Brooks que controla typesetting e plano, e
Margaret Crouch como gerente de projeto.
 
O autor, VITA Volunteer Dr. John W. Hibbs é emeritus de professor
do Departamento de Ciência de Leiteria, Ohio University.  Estatal Como
especialista em nutrição animal e fisiologia, Dr. Hibbs tem
servida como um conselheiro de AID/OSU ao Haryana Universidade Agrícola
em Hissar, (Haryana) a Índia e como um consultor de FAO debaixo de
o UNDP no Instituto de Pesquisa de Leiteria Nacional em Karnal,
India.  O co-autor, Dr. W. G. Whittlestone é um professor a
a Universidade de Waikato em Hamilton, Nova Zelândia.   que Ele publicou
mais de 250 documentos no campo de fisiologia de lactational,
higiene de leiteria, e estudos de comportamento relacionaram a lactação e
mothering em fazenda animals.  Os revisores também são os Voluntários de VITA.
Philip D. Flora trabalhou na Bolívia e foi atualmente um
sócio de uma fazenda de leiteria em Indiana.   WALLACE N. Lindskoog é um
especialista em Holstein leiteria gado que cria e é o dono de
Lindskoog Hatcheries e Arlinda Holsteins em Turlock, Califórnia.
Dr. Paul D. Thompson é um engenheiro de eletrônica biomédico.
Ele trabalhou com o USDA Serviço de Pesquisa Agrícola
especializando na relação entre máquina que ordenha e
mastitis.  bovino Ele é atualmente o Presidente do Equipamento de Leiteria
Companhia em Madison, Wisconsin.
 
VITA é uma organização privada, sem lucro que apóia as pessoas
trabalhando em problemas técnicos em países em desenvolvimento.   ofertas de VITA
informação e ajuda apontaram a ajudar os indivíduos e
grupos para selecionar e tecnologias de instrumento destinam o deles/delas
situations.  VITA mantém um Serviço de Investigação internacional, um
centro de documentação especializado, e uma lista computadorizada de
voluntário os consultores técnicos; administra projetos de campo a longo prazo;
e publica uma variedade de manuais técnicos e documentos.
 
      UNDERSTANDING PRODUÇÃO DE LEITERIA EM PAÍSES EM DESENVOLVIMENTO
 
   Por Voluntários de VITA John W. Hibbs e Walter G. Whittlestone
 
INTRODUÇÃO DE I. 
 
Produção de leiteria em alguma forma existe em a maioria dos países em desenvolvimento.
Gado, búfalo de água, cabras, e ovelhas tudo provêem leite
para consumo humano em regiões várias do mundo.   Em muitos
porém, gado de países foi desenvolvido principalmente como desenho
animais que resultam em baixo potencial genético para produção de leite.
 
Esforços para melhorar práticas de produção de leiteria primitivas foram
empreendida para prover mais e leite de qualidade melhor como uma fonte de
comida altamente nutritiva para humanos, as crianças especialmente crescentes.
A maioria destes esforços esteve nas áreas seguintes:
 
     o    Breeding e seleção de vacas com mais alto leite-produtor
Potencial de          e touros com maior transmitir
Habilidade de          para produção de leite mais alta.
     
     o    alimentação Melhor pratica para ajudar para vacas a produzir o deles/delas
         habilidade genética.
     
     o    Provision de uma provisão durante o ano todo de qualidade alta
         (altamente digestível) forragem por forragem melhorada
         que colhe e preservação e melhorou pastoreio
Sistemas de         .
     
     o    Control de doenças infecciosas e metabólicas, alguns de
         que é associado com níveis mais altos de leite
Produção de         .
     
     o    administração Melhor de problemas de reproductive, incluindo,
         que cria bezerros para substituições de rebanho.
     
     o    Sound que ordenha práticas que ajudam em serviço de saúde pública e
         controlam de mastitis.
     
     o    alojamento Adequado para extremes em tempo e clima.
    
     o   Improved serviço de saúde pública e armazenamento frio do produto,
         especialmente quando o leite não é consumido em seguida
         que é produzido.
    
     o    Stabilized, mercados locais durante o ano todo para produtos de leiteria,
         sem o qual o fazendeiro de leiteria não pode sobreviver muito tempo,
         devido ao investimento alto exigiu iniciar
         um programa de leiteria próspero.
    
     o    Provision de banco de baixo-interesse ou empréstimo de governo
         creditam para qual pode encorajar os fazendeiros de leiteria de começo
         make o investimento inicial em gado e instalações.
 
II.  LEITERIA PRODUÇÃO PRÁTICAS
 
As indústrias de leiteria em muitos industrializadas países desenvolveram
instalações elaboradas em um esforço para:   (1) exceto trabalho que
é abundante e barato em a maioria dos países em desenvolvimento; (2)
proveja proteção para o gado e as vigias deles/delas de
frio em inverno; e (3) proveja serviço de saúde pública suficiente e refrigeração
assegurar as qualidades mantendo do produto, para
transportando, vida de prateleira longa, e procedures.  industrial Isto
deveria ser se lembrada de que instalações muito elaboradas não são
por exemplo, sempre necessary.  Em gado de países tropical fazem
não precise de abrigo de invernos frios, e áreas onde leite é
consumida depressa e localmente tenha exigências de armazenamento diferentes.
Níveis relativamente altos de produção de leite podem ser alcançados sem
instalações elaboradas, e a operação de leiteria pode ser atualizada
gradualmente como licença de condições econômica.
 
Melhorando produção de leiteria começa com atenção cuidadosa para
criando para melhorar gado nativo, para alimentar práticas,
para assegurar dieta boa durante o ano todo, e para o colher e
preservação de forragem.
 
CRIANDO E SELEÇÃO
 
Enquanto o progresso mais rápido em produtividade crescente pode
seja o resultado de elevar ou importar raças européias de sangue puro, estes,
raças são mais suscetíveis a doença e extremo climático
condições, e o custo inicial é mais alto.   However, onde alto
padrões de controle de doença e administração do ambiente
é possíveis, de sangue puro vacas de raça européias podem fazer bem dentro quente
climas se corretamente fed.  no que Este ponto foi demonstrado
Israel donde ordenha produção de Holstein vacas rivais isso o
a maioria desenvolveu countries.  também é possível começar com vacas
de raças de leiteria nativas (principalmente Zebu) e classifica para cima o rebanho
por procriação atravessada, mas isto requer mais tempo.
 
Em alguns países em desenvolvimento, progresso rápido foi feito dentro
aumentando a habilidade leite-produtora de vacas pelo uso de
bulls  ou sêmen de leiteria européia criam, notavelmente Holstein,
Suíço marrom, Jersey, e o dinamarquês Vermelho. Por exemplo,   Na Índia o
descendência de vacas nativas criadas a Holstein ou Marrom touros suíços
produzida quase dobre o leite por lactação das vacas nativas,
aproximadamente 3,600 pounds/lactation.   Esta quantia está aproximadamente o
mesmo como isso produzida pelo Murrah água búfalo.   A descendência
das vacas de crossbred criadas a touros de raças européias tenha o
potencial para produzir mais até mesmo, se alimentou de tal um modo que o deles/delas
potencial genético pode ser alcançado.   Often que eles não são adequadamente
Vacas de fed.  que possuem um-quarto a um-meio genes de raça nativos
retenha alguma da resistência de doença das raças nativas
e será mais resistente a calor que vacas de sangue puro do
Raças européias.
 
Devido à riqueza de conhecimento, ganhou por extenso
pesquise em todas as fases de dairying ao redor do mundo, mais em desenvolvimento,
países seriam ênfase posta sensata no
aplicação e extensão de conhecimento existente em lugar de em
pesquisa redundante, pelo menos nas fases cedo de desenvolvimento.
Isto não só aplica a criar mas para todas as fases de
produção de leiteria.
 
AGRUPE ADMINISTRAÇÃO
 
Administração de rebanho é uma chave principal conhecendo o potencial mais alto
de produção de leite para cada vaca.   que administração Cuidadosa fará
a vaca tão confortável quanto possível e reduz muitos elementos de
tensão que afetaria a produção do animal adversamente.
 
Saúde animal é um fator importante.   Para todas as faixas etárias, um
necessidades para prestar atenção a várias práticas de saúde.   Em
particular, deveria haver um programa de vacinação bom para o
doenças comum à região (por exemplo, coiceie e declame, brucelosis,
raivas, etc. )  também é importante para ter um parasita regular
controle programa contra Parasitas de parasites.  internos e externos
adversamente afete a produção do animal e abaixe seu
resistência para infectar e infecção.   no caso de doença séria
ou dano, conselho veterinário é recomendado fortemente.
 
Alojamento provendo ou abrigo é outro passo fazendo isto
possível para o animal alcançar seu potencial.   O alojamento ou
abrigo também pode ser usado por ordenhar, enquanto fazendo isto mais sanitário e
confortável para o dono e vaca semelhante.   There são organizações várias
disponível para produção de leiteria eficiente.   que Estes incluem
postes (um dispositivo que ajusta frouxamente ao redor do pescoço de uma vaca e
limites remetem e movimento para trás) e salas de estar.   Para um pequeno
leiteria, uma baia simples é adequada. Leiteria de   jogo-ups como estes
faça a operação ordenhando mais eficiente e também proveja o
atenção individual as necessidades animais. Serviço de saúde pública de   é o mais mais
aspecto importante no processo ordenhando:   A área ordenhando e tudo
utensílios (baldes) deveria estar limpo.
 
ALIMENTANDO E NUTRIÇÃO
 
Depois de obter vacas com a habilidade genética para produzir grande
quantidades de leite, é importante os gerentes de leiteria desenvolverem
uma " Filosofia de Produção de Alimentar " ao invés do todo também
Filosofia de Sobrevivência comum " de Alimentar " que entrada de limites para
exigências diárias mínimas.
 
Em climas mornos onde algum tipo de forragem comestível está disponível
todo durante o ano todo, a prática comum é alimentar tudo que está disponível
isso pode ser cortada diário ou pode ser limpada pelas vacas.   Esta forragem
está freqüentemente chamado " forragem " verde e pode variar de alto
berseem de qualidade ou alfafa (70 por cento assunto seco digestível),
freqüentemente em quantias limitadas, amadurecer sorgo, millet, milho,
mostarda, etc., dependendo da área envolveram e a estação de
o year.  Esta " forragem " verde está freqüentemente misturada com palha de trigo
(bhusa de trigo), palha de arroz, e outro roughages mal-digerido
e completou até certo ponto com bolo de óleo.   Este tipo de
sobrevivência de ofertas alimentando mas baixa produção de leite.
 
Assegurar que vacas produzirão à habilidade genética deles/delas, um
uniformemente fonte digestível alta de nutrientes deve ser provida
ano-round.  Em a maioria das situações isto requererá colheita e
armazenamento de forage(s de alta qualidade) para uso quando verde bom "
forragem " ou pasto bom não está disponível.
 
Pesquisa mostrou que, quando o digestibility de assunto seco do
dieta cai debaixo de aproximadamente 67 por cento, diminuições de entrada de alimento voluntárias,
com recusar digestibility.   Este declínio é associado
com o resíduo indigerível na área intestinal e o
taxa mais lenta de digestão.
 
Quando o digestibility da dieta é mantido sobre aproximadamente 67
por cento, digestibility e a taxa de digestão já limite
entrada, e outros fatores, incluindo necessidades nutricionais por produção,
governe intake.  voluntário Para vacas atingirem um máximo
entrada de alimento voluntária e produz às capacidades deles/delas, eles,
deve ser alimentada uma dieta altamente digestível, equilibrado para proteína, em um
base durante o ano todo.
 
O mais pobre a qualidade do roughage, quer dizer, o mais baixo seu
digestibility, o mais grão concentra (alto em digestibility)
é precisada para entrada de alimento adequada.   De todos o nutricional
fatores que influenciam produção de leite, digestibility do
dieta, como relacionado alimentar entrada, é o mais crítico.   Se bom
vacas estão limitadas em entrada de alimento, eles não podem alcançar o produzindo deles/delas
potencial.
 
Mesa 1 ilustra o efeito da fase de maturidade claramente
da forragem em proteína digestibility de assunto contente, seco,
entrada voluntária, excreção de assunto seca fecal, produção de leite,
e o a quantia de concentre, equilibrado para proteína, precisou
manter produção de leite como a forragem amadurece e seu digestibility
declines.  A forragem nesta experiência estava cortada e
cortada diariamente e alimentou livre escolha individualmente (coma à vontade) para
o Holstein e vacas de Jersey.
 
                       MESA 1.
 
       Effect de Fase de Maturidade de Forragem de Grass-legume
em Entrada de Assunto Seca, Digestibility, e Leite Produção 1.2 /
  
            Stage of            Total Forragem de Matter     Seca Dry            Digestível         Milk       Quantia Seca Fecal de
Day        Maturidade of   Proteína     Digestibility  Assunto Intake   Dry Assunto         Matter       Production     Grão
            Alfalfa     (Por cento)      (Por cento) lb/day/1,000      de     Intake       lb/day/1.000 lb/day de             Needed
                                                    lb corpo lb/day/1,000 de wt.         lb corpo wt.                 LB/DAY 3 /
                                                                   lb corpo wt.
Maio 17     Pre-bud        21.9         66.8             34.4           23.0            11.1             42.5          3.0
 
Maio 24     Broto             18.9         65.0             33.2            21.6            11.6            39.2          5.7
 
Maio 31     Bloom    Cedo 15.9         63.1            32.0           20.2             11.8             34.0         8.4
 
Junho 7     Bloom      Meio 14.0         61.3             30.6            18.8             11.8            31.4        10.9
 
Junho 14    Bloom     Cheio 12.0         59.4            29.2           17.4             11.8             26.5        13.5
 
Junho 21    Recente Bloom     10.0         57.5            27.8           16.0             11.8            23.4        15.7
 
Junho 28    Mature        ----        55.8             26.3           14.7            11.6             19.5         18.2
 
1 dados levados em parte de Fazenda de Ohio e Pesquisa de Casa, 46 (1961 de maio-junho): 3, e Ohio Estação de Experiência Agrícola
  Research Boletim 914 (1962 de junho)
2 forragem cortada fresca alimentou livre escolha diária respectivamente com só 3 a 5 libras de concentrate/day para o Jersey e
  vacas de Holstein. Dados de   mostrados são médias semanais.
3 a quantia de grão concentra, equilibrado para proteína, precisou por 1,000 libra vaca para ter mantido o nível de
Produção de   no dia 17 de maio, 42.5 pounds/day.
 
Em um seis período de semana, conteúdo de proteína diminuiu mais que meio
de 21.9 por cento para menos que 10.0 por cento; digestibility de assunto seco
recusada de 67 por cento a 56 por cento; e voluntário
entrada de forragem caiu de 34.4 a 26.3 libras de pounds/day/1,000
corpo weight.  é interessante a nota que assunto seco fecal
excreção permaneceu quase constante a aproximadamente 11.8 pounds/day/1,000
libras corpo weight.  Thus, como digestibility da forragem,
recusada, vacas puderam comer forragem cada vez menos por uma 24-hora
period.  However, como resultado da entrada de alimento limitada deles/delas, leite
renda destas vacas recusadas por 50 por cento, de 42.5 a 19.5,
libras diariamente.
 
Foram alimentadas o Holstein e vacas de Jersey nesta experiência um
concentre mistura à taxa diária de 5 e 3 libras, respectivamente.
A última coluna em Mesa 1 dá a quantia calculada de
grão concentra, equilibrado para proteína que teria sido
necessário alimentar para ter mantido o nível inicial
de produção de leite de 42.5 pounds/day.   Enquanto só 3-5 libras eram
alimentada no princípio, 18.2 pounds/1,000 bate peso de corpo vai
foi precisada de seis semanas depois quando a forragem tinha amadurecido.
Assim, o mais pobre a qualidade de forragem, o mais concentram deve ser
alimentada para manter produção.
 
Em maturidade de climas quente de avanços de forragens até mais rapidamente e baixo
são alcançados digestibilities em um tempo mais curto.   está claro,
então, que deveriam ser colhidas forragens em uma fase imatura
de Legumes de development.  (berseen, alfafa, etc.) deveria ser colhida
na fase de pre-flor, e gramas na fase de bota
(fase de pre-aparecimento da cabeça).   que O mesmo princípio aplica
se a forragem é colhida diário; corte, secou, e armazenou como
feno; corte, murcho, e ensiled; ou colheu como pasto girado por
as vacas.
 
Grão concentra, inclusive grãos de cereal, completa proteína,
e subproduto alimenta pode ser usada para completar a forragem para
proveja um diet.  equilibrado A quantia e conteúdo do concentre
dependa do nível de produção de leite e a qualidade
(digestibility) da forragem.
 
FORRAGEM QUE COLHE E PRESERVAÇÃO
 
 
Em estações quando há amplo sol e temperaturas mornas,
feno-fazer é o melhor método de preservar legume e grama
forages.  Quando tempo não permite feno-fabricação sem freqüente
perda da colheita, silagem pode ser feita, depois de murchar a 35
por cento ou 45 por cento assunto seco para melhor preservação.   Se silagem
seja posta para cima mais molhado que 35 por cento assunto seco, pode deteriorar ou pode ser
de qualidade pobre devido a fermentação anormal.   Se muito secador que
45 por cento, pode aquecer em armazenamento ao ponto onde a proteína
é feita indigerível.
 
Podem ser feitas forragens cortadas em silagem em vários ways:  (1)
covas; (2) pilhas cobriram com plástico para excluir o ar; (3)
trincheiras; (4) carvoeiras; (5) silos verticais que são mais caros.
Os fatores mais importantes para silagem bom produtor são:
(1) colhendo a forragem em uma fase imatura (legumes no
pre-floresça fase e gramas na fase de bota); (2) cortando e
embalagem cuidadosa para ajudar exclui ar; e (3) ensiling ao
próprio conteúdo de assunto seco--depois de murchar a 35-45 por cento seque
assunto.
 
Em climas quentes, forragens ficam severas e frágeis quando seca e
as folhas, especialmente legumes, caem depressa quando controlou.
Esta é uma perda de nutrientes, porque as folhas contêm a maioria de
a proteína, minerais, e caroteno-a favor de-vitamina UM.   O seguinte
método de feno-fazer resultará em baixa perda de folha, e pode ser
praticada por fazendeiros de aldeia pequenos ajudar proveja um durante o ano todo
proveja de forragem de qualidade alta para as vacas deles/delas:
 
     1.   Cut e corta a forragem.   Muitos fazendeiros têm acesso para
     ou uma mão - ou motor-dirigida cortador (chaffer) .  2.   Spread
     o verde molhado cortou forragem ao sol em um liso limpe
     se aparecem (espancando área, topo de telhado, pátio, estrada,
     etc.).   3.  Movimento a forragem freqüentemente acelerar secando.   4.
     Quando seca, as folhas e cortou talos podem ser facilmente
     se reuniu sem separação, e pode ser movida
Armazenamento de      ou comercializar por carga de cabeça, carro de boi, ou caminhão.
 
Qualquer lugar de armazenamento na aldeia normalmente usada para palha (bhusa)
ou grãos, como colmou ou lama-coberto empilha ou quartos em
edifícios, pode ser usada armazenar o feno secado cortado, ou,
ensacada ou loose.  que Qualquer excesso secou que pode ser vendido feno para um bem
estime como uma colheita de dinheiro em estações quando forragem boa for em resumo
Preços de supply.  deveriam estar baseado no conteúdo de assunto seco do
feno (100 libras de forragem seca às 90 por cento assunto seco seria
valor igual a 600 libras de forragem molhada às 15 por cento seca
assunto).
 
ORDENHANDO E ORDENHA MANIPULAÇÃO
 
Muitos países em desenvolvimento são tropicais que faz higiene boa
difficult.  que Mais que 10 por cento do leite produziu na Índia,
por exemplo, está perdido devido a desperdiçamento.   Thus, meios de higiene bons,
mais ordenhe para consumo humano.
 
O problema essencial é prevenir direito de contaminação do
momento que o leite deixa para o úbere.   Likewise, esfriando deveriam começar
assim que possible.  A aproximação para higiene depende no
instalações available.  por exemplo, no Israel há freqüentemente não
água refrescante mas bastante sanitizers, enquanto em partes de Índia
o contrário pode ser true.  Se gelo-fazendo instalações estiverem disponíveis
ao centro de coleção de leite, pode ser melhorada grandemente higiene.
 
Em países desenvolvidos, o uso de máquinas para ordenhar a vaca e
esfrie o leite é praticado amplamente.   Mas para uma leiteria muito pequena
operação em um país em desenvolvimento, não é recomendado nem
economicamente possível começar com um machine.  ordenhando O
preço de equipamento, se novo ou usado, é extremamente alto e
importando ordenhando equipamento e partes para um país em desenvolvimento
possa ser os Operadores de difficult.  de leiterias maiores onde capital
podem ser conhecidos custos mais facilmente, pode desejar considerar ordenhando
máquinas porque eles oferecem vantagens importantes mantendo
ordenhe qualidade.
 
Mão Ordenhando
 
Molhe Buffaloes.  que Este animal ordenha melhor se foi lavado
ou borrifou com água antes de ordenhar.   O costume de verter
molhe em cima do animal antes de ordenhar é comum na Índia e tem
o efeito infeliz de lavar o pó e sujeira no
o corpo de animal abaixo em volta o úbere e tetas das qual pode
atropele as mãos do ordenhador e no balde do ordenhador com
disasterous efetua em higiene!
 
A solução ideal para este problema é ter uma chafurda como
parte de um fosso de irrigação onde o buffaloes podem nadar de fato
no modo deles/delas para o abrigo ordenhando.   Eles deveriam estar de pé então dentro um
lugar sombrio para gotejar seca " antes de ordenhar.   Este é um tempo bom
alimentar qualquer suplemento e acrescenta mais adiante à satisfação do animal
antes de milking.  é essencial para ter sombra--buffaloes
ódio sol quente.
 
Se uma chafurda não é possível que um chuveiro simples é bom mas cuidado
é precisada assegurar que bastante água é usada para lavar fora o
sujeira que corre off.  Tal necessidade de água não seja desperdiçada--tem um
coloque em irrigação ou até mesmo lavando abaixo as jardas de gado
antes de entrar no sistema de irrigação.   " Drip que seca " é
essencial depois de um shower.  Quando água não é nenhuma sombra disponível, boa
é até mesmo mais essencial nas jardas a ordenhar tempo.   Nisto
caso, é melhor para lavar há pouco as tetas e mais baixo udder.  Isto
parte do animal faz parte do sistema refrescante devido ao
mecanismos vasculares nas tetas.   Washing ajuda fazer assim o
búfalo confortável e se só a mais baixa parte é wetted é
possível esfregar fora a água de excesso.   Se possível tudo que lavam
água usada deste modo deveria conter 200 partes pelo menos por milhões
de chlorine.  logo antes mão ordenhando, toda a água deveria ser
apertada fora por hand.  que Um pano de úbere não é recomendado.
 
Mão ordenhando cheios deveriam ser levadas a cabo.   O " método tirando "
comum na Índia está danificando às tetas.   O búfalo é um
ordenhador duro " mas apesar disto, leite deveria ser apertado fora com
pressão de mão cheia, não torcendo a teta entre dedo polegar e
fingers.  Depois de ordenhar, as tetas deveriam ser imergidas em um cloro
solução.
 
Cows.  Este animal não precisa do " tratamento de água, " mas sombra
é desejável para segurar jardas.   Como com o búfalo, bom
excitação esfregando os úberes e apertando as tetas antes
ordenhar é needed.  A menos que água lavando adequada com cloro
nisto está disponível, é melhor para não tentar lavar mais que o
tetas e mais baixas partes do úbere.   mão ordenhar Cheio é
essencial.
 
Deveria ser enfatizado que o ordenhando de búfalos e
vacas deveriam ser levadas fora com as tetas como seque como possível.
O costume de imergir as mãos do ordenhador no leite prover
lubriciation " por mão ordenhar é totalmente unacceptable:  é um
causa principal de contaminação bacteriana do leite.   Se um lubrificante
é pensada que é essencial, o uso de óleo de coco em pequeno
quantidades são óleo de coco de helpful.  é somado para ensaboar fez de
este óleo para fazer uma lavagem de úbere.   UMA quantidade pequena do cremoso
mistura é esfregada sobre a superfície de úbere e tetas e é lavada fora
com um apertar final fora de água residual.   Isto faz um
cleaner/emollient excelente.
 
Máquina Ordenhando
 
Todas as regras para higiene boa aplicam a máquina ordenhar.
Porém, ordenhando mecânico torna isto possível grandemente reduzir
o potencial para contaminação do leite.   Experience com
máquina que ordenha buffaloes na Índia mostrou que há um enorme
melhoria em qualidade de leite, como medido com o reductase
teste, usando uma dirigir-para-lata simples que ordenha sistema.   Os úberes
foi lavada com solução de cloro com muito fricção e excitação,
água de excesso removeu e a máquina aplicou sem demora.
Para isto igualmente no Israel foi mostrado que ordenhando em um tanque em
rodas e levando o leite ao esfriar e centro de coleção
assim que ordenhar esteja completo pode resultar em leite de qualidade bom
embora não haja nenhuma instalações refrescante no farm.  que Isto é
devido às propriedades anti-bacterianas passageiras de freshly puxadas
milk.  There é pouco crescimento bacteriano para a primeira meia hora
depois de ordenhar.
 
As latas de transporte ou tanques móveis são lavados completamente ao
centro colecionando e devolveu com uma quantidade de cloro
solução no bottom.  Isto mantém os recipientes sanitário até
precisou quando a solução de cloro pode ser usada por enxaguar o
equipamento ordenhando e finalmente por lavar o úbere e tetas.
 
Qualquer fazendeiro que ordenha mais de 10 vacas ou buffaloes ou 20-30 cabras
provavelmente ache que uma máquina simples vale a pena se só
por causa da qualidade de leite melhorada tornada possível por mecânico
milking.  que A máquina pode ser mantida sanitário saturando o leite
partes controlando em refrigerante cáustico entre ordenhar snd que enxagua com
solução de cloro antes de ordenhar.
 
O ordenhando de ovelhas e cabras requer a mesma preparação
métodos e higiene geral como para vacas.
 
Ao cuidado de Utensílios
 
Deve ser coberto todo o leite que contém recipientes a todo o times.  O
o balde de ordenhador deveria ter uma cobertura parcial para minimizar sujeira
desabando durante milking.  O receptáculo no qual o leite é
vertida do balde do ordenhador deve ser coberta e deve ser abastecida
trazida esfriando quando possível.   que UM refrigerador de imersão simples é
mesmo helpful.  Ideally, o leite deveria ser refrigerado.
 
Todos os recipientes usados para leite devem ser esfregados completamente com um
detergente ou soap.  que Eles devem ser enxaguados com solução de cloro.
O posterior está facilmente preparado quando não disponível passando um
quantia exatamente conhecida de solução de cloro.   O posterior é
facilmente preparada quando não disponível passando um exatamente conhecida
quantia de gás de cloro em uma quantia fixa de solução de refrigerante cáustica.
Isto pode ser feita barato usando um tubo concreto como o
receptáculo, pendurando o cilindro de cloro de um equilíbrio primaveral,
e borbulhando na quantia certa de gás.   sobre o que A solução é
2.5 cloro de por cento e é diluída a 200 partes por milhões para
uso.
 
Leite Esfriando
 
Quando pode ser feito gelo ao leite que coleciona centro ou leiteria
fábrica é possível melhorar a higiene de transporte de leite.
As latas são providas com tampas que têm um cone-amoldou
anexo no qual gelo quebrado pode ser colocado.   Quando a lata é
enchida ao nível apropriado a tampa é provida e o cone
enchida de gelo a caminho do qual então esfria o leite o
center.  colecionando Depois de entrega do leite a lata é limpada
e cheio com pedaços de gelo para a viagem de retorno.   que O gelo é
mantida debaixo de algum tipo de cobertura isolante até exigido ao
próximo milking.  com o que Esta forma crua de refrigeração combinou
máquina ordenhando torna possível a produção de razoável
leite de qualidade debaixo de condições difíceis.
 
Desenvolvimentos novos em Higiene
 
O " Sistema de Alpom ".   Este é um preservativo baseado no natural
propriedades anti-bacterianas de leite fresco.   contém peroxide
e o lactoperoxidase de enzima.   Quando misturado com o bezerro
saliva que contém thiocyanate uma substância muito anti-bacteriana
de vida curta produced.  é A adição artificial de
peroxide e thiocyanate inibirão crescimento bacteriano para um
time.  significante Este método trabalha para o leite de vacas e
buffaloes mas há problemas com leite de cabra por causa do
química de caseína de cabra.
 
Thermization. (* )  Pelo uso de calor bem debaixo de pasteurizar temperatura
e não afetando o sabor de leite assim, é possível
inibir desenvolvimento bacteriano por um tempo.   THERMIZATION
é melhor terminado assim que o leite seja tirado e antes de fosse esfriado
para transport.  é O uso de energia solar por aquecer o leite
atraente em países tropicais e há necessidade por pesquisa
neste aspecto de controle de qualidade de leite.
 
Outro Developments.  There são vários desenvolvimentos dentro o
países de leiteria avançados que seguram promessa para países em desenvolvimento.
Estes surgiram por causa da crise de combustível.   A pessoa é o
uso do telhado da vaca derramou, preto pintado, como um solar
absorvente durante o dia para prover água quente.   à noite, água é
gotejada em cima do telhado aberto e radiação de calor na noite
céu resulta esfriando significativo da água que é armazenada
em um tanque.
 
Outro prática extensamente usada é borrifar água no ar ou
corra em cima de coca-cola em uma torre, causando evaporação assim.   Em um seco
clima este é um modo bom para produzir água fresca por leite esfriar.
 
Uma aproximação mais sofisticada é usar energia solar para dirigir um
absorção refrigerator.  O custo importante é no momento alto mas
há pouca manutenção e custos operacionais são baixos.
 
(*) Thermization é levado a cabo convencionalmente às 66[degrees centígrado] para 15
segundos.
 
NECESSIDADES DE EQUIPAMENTO
 
O equipamento precisado para dairying pode ser bastante simples:
    
     o     Enclosed do que podem ser precisados edifícios, enquanto dependendo no
          condições climáticas.
      
     o     Milking instalações deveriam incluir algum modo para conter
Vacas de           enquanto sendo ordenhada, por exemplo, amarre baias, postes,
          (um dispositivo que ajusta frouxamente ao redor do pescoço de uma vaca e
          limita remeta e movimento para trás), outdors ou
          em um edifício.
    
     o     utensílios de Cleanable são essenciais para receber o leite
          at ordenhando tempo e armazenando o produto até usado ou
          vendeu. Instalações de   deveriam estar disponíveis para manter utensílios
          limpam.   Isto inclui bastante água limpa e se
          possível, luz solar por secar e sujeitar bacteriano
          GROWTH.
    
     o     Se o leite será segurado para mais de alguns horas,
          do que algum dispositivo refrescante será precisado.
    
     o    Feed manjedouras (um cocho ou caixa aberta em um estábulo projetado
         para segurar alimentam ou forragem para gado) de algum amável para
         que alimenta feno, silagem, e concentra, não necessariamente
         na área ordenhando.
     
     o    Gado em pasto requererá esgrima ou agrupando
         os impedem vaguear ou destruir outras colheitas.
    
     o    Se leite será transportado, algum meio de transporte
         e utensílios por segurar isto serão needed.  Em alguns
Áreas de         , bicicletas são usadas para transporte comercializar.
         que Isto dependerá de condições locais.
 
As anteriores instalações podem ser desenvolvidas a qualquer grau de
sofisticação autorização de condições econômica.
 
III.  STARTING UM NEGÓCIO DE LEITERIA
 
Pensamento sério deveria ser dado à entrada mais simples em
ordenhe production.  UMA opção muito boa para o primeiro passo é dairytype
goats.  Se a área tem insetos e doenças que são potentes
bastante para requerer resistência natural, comece com o nativo
fêmeas e cria com os machos importados mais lácteos ou congelado
sêmen.
 
Ensine para as crianças mais jovens a gostar de beber o leite de cabra primeiro
e então trabalha para cima as faixas etárias.   Qualquer leite que não pode ser usado
imediatamente deveria ser esfriada à temperatura do mais frio
bem água da área assim que seja ordenhado.   Desde a maioria
áreas em desenvolvimento não têm eletricidade barata e refrigeradores
em casas, qualquer planta de leite cooperativa deveria considerar fabricação
pó de leite secado ou os recipientes de leite esterilizados novos para
proveja vida de prateleira longa sem refrigeração.
 
Se a área tiver bastante umidade, plante a proteína mais alta
folhagem de variedade e tempo a rotação dos pastos de forma que o
é comida grama a uma idade jovem para não ser muito alta em fibra ou também
baixo em protein.  Similarly, se a grama está cortada para feno, corte
freqüentemente bastante de forma que o conteúdo de fibra não é muito alto e o
proteína ainda é good.  Se fertilizante é razoavelmente estimado, o
tipo certo e proporção podem fazer para a folhagem muito mais
nutritivo.
 
Quando a leiteria de cabra está correndo bem, e você bastante pode produzir
de roughage de qualidade bom e bastante qualidade feno seco ou ensilage
para maré você em cima de durante períodos de tempo seco, você está pronto para
considere leiteria cattle.  que gado de Jersey pode ajustar a extra esquentam e
climas úmidos melhoram que outras raças desde que eles são menores dentro
tamanho e o leite é mais alto em sólidos e proteína.   Se você importa
fêmeas de leiteria, considere só o gado de tipo ao que produz leite
menos valha, especialmente em roughage só.   Obtain conselho de
esses que são experiente pagando as contas deles/delas com cheques de leite.
 
RESUMO DE IV. 
 
Espaço não permite uma discussão cheia de tudo do importante
áreas em leiteria development.  However, o fazendeiro pode ir um longo
modo para sucesso se é prestada atenção cuidadosa à inicial
seleção ou desenvolvimento de ação de procriação produtiva, aplicação,
dos princípios básicos de alimentar e nutrição, e o
provisão de uma provisão durante o ano todo de forragens de alta qualidade, corretamente,
completada com grão concentre.
 
Em muitas ajuda de áreas com equilibrar rações, controlando
doenças, e podem ser obtidos outros aspectos de administração de leiteria
de veterinários; os especialistas de leiteria localizaram a agrícola
universidades; o serviço de extensão em alguns países; e
organizações como VITA, Winrock International, O Heifer,
Fundação, o Corpo de exército de Paz, Fundação de Ford, e Rockefeller
Fundação.
 
Muita preocupação foi expressada sobre a competição de leiteria
vacas com seres humanos para grãos de cereal.   no que deveria ser mantido
mente que vacas consomem quantias grandes de humanos de alimentos não pode comer.
Quase todos a proteína de supplemental alimentou a vacas na forma de
cereal granula e são devolvidos bolos de óleo como leite de alta qualidade
protein.  Se urea é alimentado a níveis indicados dentro o concentre
mistura, pode haver um 40 aumento de por cento em proteína de leite
sobre isso consumida pelas vacas na forma de proteína comestível por
humanos.
 
 
Uma parte integrante da leiteria de um país e indústrias de gado é
o desenvolvimento de uma indústria de alimento segura para nutrir o
utilização econômica de cereal e subprodutos agrícolas,
urea e proteína, e mineral e suplementos de vitamina.   Feed
deveriam ser dedicadas companhias à filosofia que " o que é
bom para o fazendeiro é bom para eles "!
 
O potencial para produção de leiteria subirá rapidamente como melhorada
criando, alimentando, administração, e práticas de controle de doença são
established.  Trinta anos atrás nos Estados Unidos o melhor
dairyies eram Holstein produtor agrupam médias de cerca de 10,000
libras de milk/cow/laction.  Today as melhores médias são 20,000
pounds/cow/lactation.  devido ao que Muito deste aumento é melhor
métodos alimentando e o uso difundido de inseminação artificial
touros usando provados transmitir leite alto habilidade produtora.
 
É importante que os operadores de leiteria em áreas menos desenvolvidas de
o emprego mundial a melhor produção de leiteria pratica dentro o deles/delas
means.  Progress financeiro, embora freqüentemente lento, será certo
para esses que são persistentes e ansiosos aprender.
 
                BIBLIOGRAPHY/Suggested Reading Lista
 
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                            ADDRESSES
 
Voluntários em Ajuda Técnica
1815 nortes Rua de Lynn, Apartamento 200,
ARLINGTON, VIRGINIA  22209-8438 E.U.A.
 
O Corpo de exército de Paz
806 Avenida de Connecticut, N.W.
Washington, D.C. 20526,
 
Fundação de Ford
320 leste 43ª Rua
Nova Iorque, Nova Iorque 10017,
 
Fundação de Rockefeller
1133 avenida do Americas
Nova Iorque, Nova Iorque 10036,
 
Winrock Pesquisa de Gado Internacional e Centro Treinando
Petit Jean Mountain, Dirija 3
Morrilton, Arkansas 72110,
 
Heifer Project Internacional
P.O. Box 808
Pequeno Rock, Arkansas 72203,
 
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