Conservation des grains en régions chaudes
- 2. ed..
- «Techniques rurales en Afrique»

Table des matières (545 p.)

Cruz J.F., Troude F., Griffon D., Hébert J.P., 1988. Paris, France, Ministère de la Coopération et du Développement.

CEEMAT - Centre d’Études et d’Expérimentation du Machinisme Agricole et Tropical

Ministère de la coopération et du développement

Ce document a été établi par le Centre d’Études et d’Expérimentation du Machinisme Agricole Tropical avec la collaboration des Services Techniques et de Documentation des départements du CIRAD.

Ont directement participé à la réalisation de cet ouvrage:

La partie séchage solaire a été préparée par MM. D. GRIFFON et J.-P. HÉBERT.

Tous droits d’adaptation, de traduction et de reproduction y compris la photographie et le micro-film, réservé pour tous pays.

(c) - Secrétariat d’État aux Affaires Étrangères 1^re Édition, 1974.
(c) - Ministère de la Coopération 2^e Édition, 1988.

ISSN 0336-3058
ISBN 2 11 084875 8

ACHEVÉ D’IMPRIMER EN SEPTEMBRE 1988 PAR L’IMPRIMERIE F. PAILLART ABBEVILLE
N° d’impression: 6879
Dépôt légal: 3^e trimestre 1988
Imprimé en France

Table des matières

Introduction

Chapitre I - Caractéristiques des grains

1.1. Composition des grains

1.1.1. Composition physique des grains - Propriétés physiques
1.1.2. Composition biochimique des grains

1.2. Facteurs d'altération des grains

1.2.1. Altérations et qualité des grains
1.2.2. Vie du complexe grain - micro-organismes
1.2.3. Agents extérieurs de dégradation des grains

Chapitre II - Principes de conservation des denrées

2.1. Notion de qualité

2.1.1. Généralités
2.1.2. Échantillonnage
2.1.3. Critères de qualité

2.2. Principes de conservation

2.2.1. Techniques classiques
2.2.2. Techniques récentes

Chapitre III - Séchage

3.1. Considérations générales - rappels

3.1.1. Teneur en eau du produit
3.1.2. Caractéristiques de l'air (cf. 1.2.2.3.)

3.2. Principe du séchage

3.2.1. Le séchage par air chaud
3.2.2. Quantité d'eau à enlever au cours du séchage
3.2.3. Débit spécifique ou débit de renouvellement d'air
3.2.4. Consommation thermique spécifique ou massique
3.2.5. Pouvoir calorifique des combustibles

3.3. Séchage artificiel

3.3.1. Séchage et séchoirs
3.3.2. Les générateurs d'air chaud
3.3.3. Économie d'énergie au niveau des séchoirs
3.3.4. Utilisation de la biomasse pour le séchage

3.4. Séchage solaire

3.4.1. Énergie solaire
3.4.2. Capteurs solaires
3.4.3. La pratique du séchage solaire

Chapitre IV - Stockage traditionnel

4.1. Méthodes de stockage traditionnel

4.2. Amélioration du stockage traditionnel

4.2.1. Amélioration du séchage
4.2.2. Amélioration du stockage

Chapitre V - Stockage en sacs

5.1. Conception des magasins

5.1.1. Choix du site. Exposition
5.1.2. Conception des magasins
5.1.3. Principes de construction

5.2. Les matériaux de construction

5.2.1. Béton et mortier
5.2.2. Fers
5.2.3. Bois
5.2.4. Matériaux de couverture

5.3. Équipements des magasins

5.3.1. Électricité
5.3.2. Reconditionnement des produits
5.3.3. Équipements mobiles

5.4. Stockage en magasins souples

5.4.1. Description
5.4.2. Intérêt d'un tel stockage

5.5. Gestion des magasins

5.5.1. Préparation des magasins
5.5.2. Mise en place des stocks
5.5.3. Au cours du stockage

5.6. Magasins réfrigérés

5.6.1. Utilisation du froid
5.6.2. Production du froid
5.6.3. Enceintes de conservation du froid
5.6.4. Niveau de puissance installée nécessaire

Chapitre VI - Stockage en vrac

6.1. Différents types de cellules

6.1.1. Cellules de petites capacités
6.1.2. Silos de grandes capacités

6.2. Ventilation

6.2.1. Principe - différents types
6.2.2. Installations de ventilation
6.2.3. Bases de calcul des installations
6.2.4. Conduite de la ventilation
6.2.5. La ventilation réfrigérée

6.3. Équipements des centres de stockage

6.3.1. Matériel de réception - nettoyage
6.3.2. Manutention des grains
6.3.3. Matériels de contrôle
6.3.4. Matériels de désinsectisation
6.3.5. Maintenance des équipements

6.4. Sécurité dans les silos

6.4.1. Sécurité courante
6.4.2. Poussières

6.5. Autres techniques de conservation - le stockage hermétique

6.5.1. Conservation en atmosphère confinée - stockage sous gaz neutre
6.5.2. Stockage sous vide

Chapitre VII - Désinsectisation

7.1. Insectes des denrées stockées et leurs dégâts

7.1.1. Développement des insectes
7.1.2. Principaux insectes des denrées stockées
7.1.3. Dégâts causés par lu insectes
7.1.4. Contrôle des infestations par les insectes

7.2. Méthodes de lutte

7.2.1. Méthodes de lutte traditionnelles (ou utilisées en milieu paysan)
7.2.2. Méthodes de lutte «modernes»

7.3. Lutte chimique

7.3.1. Traitement de contact
7.3.2. Fumigation
7.3.3. Magasins fumigables

7.4. Traitements préventifs

Chapitre VIII - Lutte contre les rongeurs

8.1. Les rongeurs

8.1.1. Principales espèces
8.1.2. Dégâts causés par les rongeurs

8.2. Lutte contre les rongeurs

8.2.1. Lutte préventive
8.2.2. Lutte curative

Chapitre IX - Conservation des semences

9.1. Introduction

9.2. Conditionnement: principes - matériels

9.2.1. Séchage
9.2.2. Nettoyage
9.2.3. Triage des semences
9.2.4. Traitement des semences
9.2.5. Ensachage des semences et stockage

Chapitre X - Économie du stockage

10.1. Choix technique
10.2. Coûts d'investissement
10.3. Coûts de fonctionnement

Fiches signalétiques de quelques produits

Fiche N° 1 - Maïs

A - Généralités
B - Conservation
C - Séchage
D - Stockage

Fiche N° 2 - Riz

A - Généralités
B - Conservation
C - Séchage
D - Stockage

Fiche N° 3 - Mil et sorgho

A - Généralités
B - Conservation du sorgho
C - Séchage
D - Stockage

Fiche N° 4 - Graines de légumineuses

A - Généralités
B - Conservation
C - Séchage
D - Stockage

Fiche N° 5 - Arachide

A - Généralités
B - Séchage de l'arachide
C - Stockage de l'arachide

Fiche N° 6 - Cacao

A - Généralités
B - Conservation
C - Séchage du cacao
D - Stockage

Fiche N° 7 - Café

A - Généralités
B - Conservation
C - Séchage
D -Stockage

Fiche N° 8 - Tubercules

Pomme de terre
Igname

Fiche N° 9 - Oignon

A - Généralités
B - Considération concernant l'aptitude au stockage
C - Conservation
D - Séchage
E -Stockage

Annexes

Annexe I: Ventilation
Annexe II: Bibliographie

Glossaire

Abréviations

Ouvrages parus dans la collection «Techniques rurales en Afrique»

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